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    • 1er Seminario de la gastronomía multicultural para el fortalecimiento de la cadena agroalimentaria 

      [entidad responsable y ejecutor técnico] Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno A. G.; [coordinador principal y equipo técnico] Julián Goñi Melias; [equipo técnico] Beatriz Díaz Monsalvez, Claudia Matamala Perales, Solange Pérez Rosas, Felipe Keim San Martin, José Luis Dolarea Encina, Leonardo Chacón, Joel Solorza
      Se contó con la asistencia de 152 personas, levemente inferior a la deseada pero de igual manera el número de asistentes al seminario fue bastante importante. La calidad técnica y organizativa del evento técnico fue de ...
    • Curso de Repostería y Chocolate 

      Secretaría Regional Ministerial
      Este recetario pretende entregar conocimientos para la elaboración de chocolates y pasteles con utilización de materias prima locales, con el fin de aumentar los niveles de ingresos del grupo familiar, generar a partir de ...
    • Kinwa : recetario de invierno 

      Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur; Fundación para la Innovación Agraria
      Este documento contiene varias recetas para preparar alimentos en base a kinwa. Con este recetario se pueden crear otras recetas con algunas ideas que hay en el documento. Ademas contiene la información necesaria de como ...
    • Kinwa recetario de invierno 

      Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur
      Este documento contiene varias recetas para preparar alimentos en base a kinwa. Con este recetario se pueden crear otras recetas con algunas ideas que hay en el documento. Ademas contiene la información necesaria de como ...
    • Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas 

      Compilado por César Fredes
      En los últimos años, el panorama culinario y gastronómico del país se ha visto enriquecido con la presencia de nuevos productos e ingredientes, que han venido a aportar variedad, riqueza y valor nutritivo a la comidad que ...
    • Papas nativas : Aucho-Quemchi : Recetario 

      Agrupación de Productores de Papa Nativa de Quemchi
      Las papas nativas son una importante fuente de fenoles, debido a la presencia de pigmentos antociánicos en las variedades de piel y pulpa de colores rojos, azules y púrpuras. Esta publicación incluye diversas recetas para ...
    • Para cocinar : las Recetas de Don Pancho... 

      Ministerio de Agricultura
      Estas recetas son producto de la campaña del "Nuevo Cordero de Magallanes", solicitadas al coocido chef Pancho Toro, y así variar el tradicional asado al palo, la cazuela o el estofado de cordero.
    • Patrimonio alimentario de Chile : Productos y preparaciones de la Región de La Araucanía 

      Paula Mariángel Chavarría; Paula Fuentealba Urzúa
      La Araucanía, territorio descrito y elogiado por cientos de hombres que hace un poco más de un siglo llegaron a conocerla y enamorarse de estas tierras, su naturaleza y su gente. Otros intentaron conquistarla, y se vieron ...
    • Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso 

      Sonia Montecinos, Alejandra Cornejo y Jorge Razeto
      El compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el ...
    • Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región del BioBío 

      María Isabel Manzur
      El libro ha sido escrito en base a testimonios de los propios cultores de los los alimentos y la generosa información de los guardadores de semillas, sobre las formas de cultivo, procesamiento y preparación de la abundante ...
    • Patrimonio alimentario de Chile productos y preparaciones de la Región de Coquimbo 

      Sonia Montecinos; Alejandra Alvear
      El universo de productos y preparaciones patrimoniales de la región de Coquimbo es de una enorme riqueza y vastedad. El estilo particular de su cultura gastronómica dado por las tradiciones de los pueblos colla, diaguita ...
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