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    • 1er Seminario de la gastronomía multicultural para el fortalecimiento de la cadena agroalimentaria 

      [entidad responsable y ejecutor técnico] Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno A. G.; [coordinador principal y equipo técnico] Julián Goñi Melias; [equipo técnico] Beatriz Díaz Monsalvez, Claudia Matamala Perales, Solange Pérez Rosas, Felipe Keim San Martin, José Luis Dolarea Encina, Leonardo Chacón, Joel Solorza
      Se contó con la asistencia de 152 personas, levemente inferior a la deseada pero de igual manera el número de asistentes al seminario fue bastante importante. La calidad técnica y organizativa del evento técnico fue de ...
    • Álbum de Recetas 14 sugerencias para cocinar cabrito 

      Universidad de Concepción
      La carne de caprino en nuestro país no tiene en la actualidad vías formales de comercialización y el gran número de cabras existentes en la provincia de Ñuble produce cabritos sólo para consumo local o auto consumo; en ...
    • Creación de marca Ngen en productos con valor agregado de productos originarios del bosque nativo 

      [ejecutor] Federación de Cooperativas Ngen; [coordinadora] María Jesús Ulloa; [coordinadora] Paulina Veloso
      Los productos que la Federación de Cooperativas elabora con el apoyo de la financiación de FIA son conservas de piñones (piñones en almíbar, piñones en vinagre, mermelada de piñones y pasta de piñones para helado) y leña ...
    • Fortalecer capacidades de mujeres productoras del piñón a través de la gastronomía étnica 

      [participante individual] Angélica Marihuán; [participante individual] Zenobia Ñanco, Dorca Huilipán; [institución capacitadora] Bosque Modelo Araucarias del Alto Malleco, Universidad de Chile, Facultad de Agronomía, Club de Chef de Chile, Asociación Indígena Quimqué Wentru Lonquimay; [participante grupal] Angélica Marihuan Raín, Zenobia Ñanco Rozas, Dorca Huilipan Parra, Flor Lagos Arriagada, Delfina Torres Torres, Amelia Torres Cerda; [entidad responsable] Comité Innovador de la Mujer Pehuenche Productora de Piñón
      El objetivo general de la propuesta es generar condiciones técnicas en gastronomía étnica y de autogestión para la microempresa, en grupo de mujeres, pehuenche y colonas productoras de piñón. Así como, transferir tecnología ...
    • Recetario : espárragos de la provincia de Linares 

      [editado por] Pablo Pizarro ; [traducido por] Christian Befve, Paul Fuentes ; ProChile
      La excelente calidad de los espárragos de la provincia de Linares está presente en los mercados más exigentes del mundo, deleitando con su exquisito sabor a exigentes paladares con variadas recetas.
    • Recetas tradicionales de cordero manchego 

      Albacete Ganadera; Recetas cedidas por gentileza de Da. Carmina Useros
      La elaboración de este recetario ha sido posible gracias al trabajo de una persona "acompañante alegre" como ella lo describe. Su magnifica labor consistió en que durante años, fueron recorriendo los pueblos de nuestra ...
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