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    • Caprinos de leche en Chile : situación actual y perspectivas : documento de trabajo 

      Fundación para la Innovación Agraria
      La actividad caprina en Chile ha venido experimentado, en el último tiempo, una gradual pero sostenida transformación, desde un rubro asociado con marginalidad rural, hasta lo que es una actividad que trae inversiones en ...
    • Conocimiento nacional de la tecnología utilizada en la producción e industrialización de leche de cabra 

      [ejecutor y ejecutor técnico] Instituto de Desarrollo Agropecuario, Dirección Regional, IX Región; [coordinador principal y participante individual] María Isabel Muñoz; [participante individual] Juan Ramón Garrido, Nibaldo Alegría Alegría, Godfrey Alegría Bravo, Gabriel Beltrán Garabito, Cristián Villablanca, Erasmo Rivara Quevedo, Nelson Rivas Ortega, Marcelo Rebolledo Benítez, Víctor Ortega, Víctor Mansilla Solar, Patricio Lagos Cofré, Fernando Riffo Cofré, Nelson Vásquez Carrasco; [instituciones visitadas] Universidad de Concepción, Departamento Producción y Reproducción Animal, Chevrita SA., INIA, CRI Quilamapu, Agrocomercial El Parrón S.A.
      La asociación de Chile a los tratados de libre comercio ha generado la imperiosa necesidad de reconvertir la agricultura tradicional hacia rubros intensivos de alta rentabilidad, como la producción e industrialización de ...
    • Curso de capacitación en el procesamiento de yogurt, dulce de leche y queso fundido a partir de leche de cabra 

      [coordinador principal y equipo docente] Hugo Nuñez Kalasic; [institución capacitadora, entidad responsable y ejecutor técnico] Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas, Escuela de Agronomía, Departamento de Agroindustria y Enología; [equipo docente] Vicente Guzmán Wemyss, Manuel Saavedra Correa
      La crianza y explotación del ganado caprino es todavía una actividad de menor envergadura que la ganadería tradicional. Incluso, el papel de la ganadería caprina en la economía nacional sigue siendo reducido y se limita ...
    • Desarrollo de la comercialización del proyecto producción e industrialización de leche de cabra en la comuna de Lonquimay 

      [ejecutor y ejecutor técnico] Sociedad Caprina Lonquimay Ltda. (SOCAPRIL); [coordinador principal y equipo técnico] Javier Iván Rebolledo Sariego; [coordinador alterno y equipo técnico] Hugo Montesinos Aróstica; [asociados] Ilustre Municipalidad de Lonquimay, Comité de Productores Caprinos de Lonquimay; [equipo técnico] Pierino Fresard Etcheverry, Gilberto Alegría Alegría
      Transcurrida la primera temporada de la puesta en marcha del proyecto’Desarrollo de la Producción e Industrialización de Leche de Cabra en la Comuna de Lonquimay’, se pueden resumir los siguientes aspectos centrales, que ...
    • Elaboración de leche en polvo a partir de leche de cabra, como alternativa de alimentación para lactantes con alergia y/o intolerancia a la leche bovina en la IV Región 

      [ejecutor y ejecutor técnico] Corporación para el Desarrollo de la Región de Coquimbo (CORPADECO); [coordinador principal] Jorge Javier Fredes Seleme; [asociado] Asociación de Productores Caprinos A.G.
      Al momento de iniciarse este proyecto de innovación, en Chile el 50% de la población caprina del país se concentraba en la IV Región. De esta población la mayor parte de los animales eran de doble propósito, con una ...
    • Elaboración de productos con leche de cabra 

      Unknown author
      La producción de leche caprina a nivel mundial ha estado asociada históricamente a sectores marginales y ha destinado su producción en forma mayoritaria al autoconsumo. En Chile, la producción de lacteos de origen caprino ...
    • Elaboración de productos con leche de cabra 

      [coordinador principal y equipo docente] Vicente Guzmán Wemyss; [entidad responsable, institución capacitadora y ejecutor técnico] Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas
      Entre las características de los productores de leche de cabra destacan su carácter mayoritariamente artesanal y familiar. Gran parte de las actividades en torno a la producción caprina se asocia a terrenos marginales y a ...
    • Resultados y lecciones en producción de quesos de cabra en zona sur de Chile : proyectos de innovación en Región de la Araucanía 

      Fundación para la Innovación Agraria
      En el presente documento se sistematiza el modelo tecnológico y de gestión implementado, y se cuantifica el impacto económico sobre los beneficiarios directos y su potencial de réplica.
    • Utilización de leche de vaca, cabra y oveja en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina 

      Guzman Wemyss Vicente; Ilabaca Diaz Carolina
      Las características del alimento que el animal esté consumiendo, la edad, la especie, la raza son algunos de los factores que tienen influencia en la composición de la leche y por lo tanto en su variabilidad. Si se suma a ...
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