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    • Álbum de Recetas 14 sugerencias para cocinar cabrito 

      Universidad de Concepción
      La carne de caprino en nuestro país no tiene en la actualidad vías formales de comercialización y el gran número de cabras existentes en la provincia de Ñuble produce cabritos sólo para consumo local o auto consumo; en ...
    • Chefs contra el hambre 

      Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Oficina Regional para América Latina y el Caribe (FAO); Fondo de Cultura Económica Chile S.A.
      Estos Recetarios buscan contribuir a enriquecer la información disponible respecto a la importancia de una buena alimentación, como parte de los esfuerzos de la FAO en la búsqueda de la erradicación del hambre. El ...
    • Curso de Repostería y Chocolate 

      Secretaría Regional Ministerial
      Este recetario pretende entregar conocimientos para la elaboración de chocolates y pasteles con utilización de materias prima locales, con el fin de aumentar los niveles de ingresos del grupo familiar, generar a partir de ...
    • Curso repostería y chocolatería 

      [institución capacitadora y entidad responsable] Secretaría Regional Ministerial de Agricultura XI Región de Aysén
      Entregar conocimientos necesarios para la elaboración de chocolates y pasteles con utilización de materias prima locales.
    • Ficha Iniciativa FIA : Colección Gourmet Huerto Azul 2009-2010 

      Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
      En la Región de la Araucanía hemos detectado la existencia de frutas y subproductos de éstas, sin valor agregado y con gran potencial gastronómico, los cuales pueden ser elevados a una categoría gourmet con buenas recetas, ...
    • Hongos comestibles... ...y saludables 

      Facultad de Ciencias, Instituto de Microbiología
      Con este recetario podemos saber que 100 gramos de hongos comestibles aporta la siguiente cantidad de nutrientes: 50 calorías, 89% de agua, 5.4 grs. de proteínas, 0.3 grs. de grasa, 3.6 grs, de carbohidratos, 0.8 grs, de fibra.
    • Kinwa : recetario de invierno 

      Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur; Fundación para la Innovación Agraria
      Este documento contiene varias recetas para preparar alimentos en base a kinwa. Con este recetario se pueden crear otras recetas con algunas ideas que hay en el documento. Ademas contiene la información necesaria de como ...
    • Kinwa recetario de invierno 

      Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur
      Este documento contiene varias recetas para preparar alimentos en base a kinwa. Con este recetario se pueden crear otras recetas con algunas ideas que hay en el documento. Ademas contiene la información necesaria de como ...
    • Manual de crianza de patos 

      Juan Pablo Avilez Ruiz; Manuel Felipe Camiruaga Labatut
      Se puede encontrar todo lo relativo a la crianza del pato, desde los antecedes generales, pasando por las razas, la nutrición y alimentación del ave, así como los productos derivados del pato, sus consideraciones higiénicas, ...
    • Nuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernas 

      Compilado por César Fredes; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
      En los últimos años, el panorama culinario y gastronómico del país se ha visto enriquecido con la presencia de nuevos productos e ingredientes, que han venido a aportar variedad, riqueza y valor nutritivo a la comidad que ...
    • Papas nativas : Aucho-Quemchi : Recetario 

      Agrupación de Productores de Papa Nativa de Quemchi
      Las papas nativas son una importante fuente de fenoles, debido a la presencia de pigmentos antociánicos en las variedades de piel y pulpa de colores rojos, azules y púrpuras. Esta publicación incluye diversas recetas para ...
    • Para cocinar : las Recetas de Don Pancho... 

      Ministerio de Agricultura
      Estas recetas son producto de la campaña del "Nuevo Cordero de Magallanes", solicitadas al coocido chef Pancho Toro, y así variar el tradicional asado al palo, la cazuela o el estofado de cordero.
    • Quinoa Chile 

      Cooperativa Las Nieves Ltda.
      Recetario de Quinoa escrito en 4 idiomas.
    • Recetario : espárragos de la provincia de Linares 

      [editado por] Pablo Pizarro ; [traducido por] Christian Befve, Paul Fuentes ; ProChile
      La excelente calidad de los espárragos de la provincia de Linares está presente en los mercados más exigentes del mundo, deleitando con su exquisito sabor a exigentes paladares con variadas recetas.
    • Recetario de la Carne y Huevo de Ñandú 

      Etel Latorre; Marie Claude Bastres O.; Olivia Blank H.
      Libro de recetas que se pueden preparar con el Ñandú.
    • Recetario de papas nativas de Chiloé = Native potatoes of Chiloe Cookbook 

      Asociación de Chef de Chile Les Toques Blanches; Nimia Manquián; Gustavo Sandoval; Melita Kusch; Ingrid Castro U.; [traducido por] Cristina Fritz C.; [fotografías por] Luis Layera
      Este recetario se enmarca dentro de las actividades realizadas por el proyecto "Rescate, protección, saneamiento y comercialización de variedades de papa nativa de Chiloé", financiado por la FIA. En la elaboración inicial ...
    • Recetario para el uso del agraz : aderezo natural de Cauquenes 

      Instituto de Investigaciones Agropecuarias; Universidad de Santiago; Fundación para la Innovación Agraria
      Como parte de la difusión de los resultados del proyecto "Desarrollo del agraz a partir de uvas marginales para vino cv. país" por el que el agraz sea incorporado como producto comercial en Chile, se creo este recetario ...
    • Las recetas de Don Pancho : para cocinar el cordero 

      Francisco Toro
      Recetas para cocinar cordero, proporcionadas por el chef Pancho Toro
    • Recetas tradicionales de cordero manchego 

      Albacete Ganadera; Recetas cedidas por gentileza de Da. Carmina Useros
      La elaboración de este recetario ha sido posible gracias al trabajo de una persona "acompañante alegre" como ella lo describe. Su magnifica labor consistió en que durante años, fueron recorriendo los pueblos de nuestra ...
    • Segundo congreso de las cocinas andinas 

      [cordinador principal] Augusto Merino Medina; [consultor] Julián Estrada, Humberto Arrieti, Guillermo González, Julio Pazos, Esther Sánchez; [ejecutador y ejecutor técnico] Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile
      Sensibilizar a los participantes y a la opinión pública nacional sobre la urgencia e importancia de estos temas, el segundo objetivo fue iniciar una revisión curricular de docencia mediante el contacto entre los participantes ...
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