[ejecutor y ejecutor técnico] Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA); [asociados] Universidad Tecnológica Metropolitana, INPROA Instituto de Promoción Agraria; [coordinador principal] Guillermo Figueroa; [coordinador alterno] Martín Gotteland; [equipo técnico] Natalia Vega, Gustavo Faúndez, Miriam Troncoso, Álvaro Figueroa, Patricia Rivas, Víctor Calderón, Juvenal Cortés, Rolando Michea
El objetivo general de este proyecto incrementar la calidad y competitividad de los quesos producidos por los pequeños productores de la IV Región mediante el empleo de fermentos lácticos locales que puedan reincorporarse ...