Fermentación de aceituna de mesa y elaboración artesanalde aceite de oliva
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Se realizó una introducción al conocimiento de la aceituna de mesa y al aceite de oliva señalando lo siguientes:
Calidad de la aceituna de almazara.
Calidad de la aceituna de mesa.
Alteraciones en la aceitunas y sus consecuencias.
Alteraciones en la aceituna de mesa.
El proceso y la conservación.
Alteraciones específicas en ...
Date
2008Table of content
Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico -- Volumen 3. Material Anexo "Introducción al conocimiento de la aceituna de mesa y aceite de oliva -- Volumen 4. Material Anexo "El Procesado de Aderezo y la conservación de la aceituna de Mesa"
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