Miniatura
Autor
[coordinador principal] Alejandro Valencia Moncedonico Pendiente
[coordinador alterno] Alejandro Cifuentes Tarraza
[equipo técnico] Silvio Banfi Piazza, Alejandro Valencia Moncedonico Pendiente, Alejandro Cifuentes Tarraza
[ejecutor y ejecutor técnico] Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas
[asociado] FEDEFRUTA - HORTACH
Año Proyecto:
2005
Resumen:
El radicchio Tardivo di Treviso, con todas las implicaciones técnicas que su cultivo y producción involucra, es factible de producirlo en Chile en zonas de riego, destinando su cosecha a la exportación a los mercados de Italia y Estados Unidos. Sin embargo, el proceso de etiolación, en la parte técnica, y el bajo conocimiento del mercado, en la parte comercial, son las mayores dificultades a superar en el corto plazo. Las limitaciones legales existentes para la exportación del radicchio Tardivo di Treviso pueden superarse a través de la exportación de radicchio, como producto genérico. Se advierte que existe una ventana muy atractiva de negocio para el radicchio Tardivo de Treviso. Los altos precios del radicchio Tardivo di Treviso y la discontinuidad de abastecimiento en ciertas épocas del año en los principales mercados consumidores (principalmente Italia), hacen sumamente atractivo probar este cultivo, el cual permitiría incursiones en escalas moderadas ya que el valor permite el transporte aéreo. La producción de radicchio, en particular del Tardivo di Treviso, puede considerarse un ejemplo típico de lo que es generar productos de alto valor agregado en unidades pequeñas de producción. Con apoyo financiero de las instituciones correspondientes (INDAP) y el desarrollo de una cadena, este cultivo puede llegar a ser una alternativa bastante apropiada para pequeños productores hortícolas de la AFC, considerando especialmente su alta demanda de mano de obra que puede ser aportada por miembros familiares. Al mismo tiempo se prevé que el proceso de etiolación puede abordarse en forma asociada o cooperativa, condición que también hace que sea recomendable fomentarlo dentro de este tipo de agricultura. Eventualmente podría investigarse también la posibilidad de producir las plantas en Chile y completar el proceso de etiolación en el mercado de destino. Esto redundaría en una baja del costo para el agricultor chileno, facilitando así la inserción de este cultivo entre las alternativas aptas para la Agricultura Familiar Campesina. El radicchio Tardivo di Treviso tiene un alto precio en Italia, casi tres veces más que el resto de las topologías y, por sus requerimientos climáticos específicos, no es posible producirlo durante todo el año. Además, su adaptabilidad geográfica es menor, ya que requiere climas más suaves y fríos, a diferencia del resto que tiene una mejor adaptabilidad. Para esta tipología se ha calculado en un escenario moderado de US$ 4/Kg de venta en Italia, y US$ 2,7/Kg de retorno a productor, dando una rentabilidad bastante superior a la estimada para el radicchio de Chioggia. Sin embargo debe considerarse que este último es un producto masivo destinado a las grandes cadenas de distribución, en cambio el Tardivo di Treviso es un producto de nicho, con las consecuencias que esto implica. Si bien en el total de Italia se cultivan cerca de 9.000 ha de radicchio, en Veneto se cultivan anualmente sólo 400 ha del Tardivo di Treviso que satisfacen los requerimientos de plena temporada del mercado italiano (noviembre a abril). Si Chile lograse abastecer en contra estación y cubriese solo la mitad de la demanda de plena temporada, podría cultivar unas 200 ha, esto corresponde a la mitad de lo que se produce del tipo Chioggia, y los ingresos estimados para Chile serían de US$ 76,6 millones. Los desafíos mayores para este producto están en generar un acuerdo de abastecimiento con una empresa Italiana (hay ya una interesada) que permita establecer en Chile un poder de compra y establecer si el producto es capaz de llegar por barco en buenas condiciones. Se tiene claridad que a través de transporte aéreo no tendría problemas.
Tabla de contenidos:
Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Final 1 -- Volumen 3. Informe Final 2 -- Volumen 4. Informe Final 3.
Región:
Región Metropolitana de Santiago
Materia:
HORTALIZAS, CONTROL DE CALIDAD, COMERCIALIZACIÓN, PRODUCCIÓN
Metadatos
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Colecciones
Fundación para la Innovación Agraria. Ministerio de Agricultura
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