Estudio de factibilidad técnico-económico para la incorporación de innovaciones tecnológicas en la implementación y funcionamiento de una planta procesadora de miel, que cumpla con las exigencias para comercializar en el mercado nacional e internacional

Abstract

Hoy en día la tendencia en el consumo de productos agrícolas está marcada por un tipo de consumidor cada vez más exigente, que demanda productos naturales e inocuos, que además en cuya producción se proteja y respete el medio ambiente y la salud de los trabajadores. Como apoyo para dar cumplimiento a estas nuevas exigencias, los apicultores junto a instituciones estatales están haciendo importantes esfuerzos para incorporar las Buenas Prácticas Agrícolas, BPA, y de esta manera fortalecer la confianza del consumidor. Junto con esto, a partir del año 2004 y durante este año el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, está implementando un Sistema de Trazabilidad para las empresas que deseen exportar miel de manera de certificar su inocuidad y aptitud para el consumo humano. Para esto creó el Registro de Apicultores de Miel de Exportación, RAMEX, y ha establecido los Requisitos de Establecimientos Exportadores de Miel para Ingresar al Listado Nacional de Establecimientos Exportadores de Productos Pecuarios, REEM. Estas nuevas certificaciones del SAG le plantean al apicultor el desafío de contar con la infraestructura adecuada para el proceso de cosecha y envasado que cumpla con la normativa sanitaria de los alimentos en nuestro país y que a su vez cumpla con las exigencias de los países de destino de las exportaciones de miel. Este escenario constituye una oportunidad para aquellos productores apícolas que desean incrementar su volumen de producción y además agregarle valor a su producción, cumpliendo con las nuevas exigencias del mercado.