Miniatura
Autor
[coordinador principal] Claudio Benjamín Rojas García
[ejecutor y ejecutor técnico] Instituto de Investigaciones Agropecuarias
[asociado] Chile Premium S.A.
Año Proyecto:
2005
Resumen:
Se contrató a la Empresa Patagonian Beef S.A. para realizar el estudio de nichos de mercado denominado ’Factibilidad de nichos de mercado en EE.UU y México para carnes producidas en feedlot y pradera’. Principales conclusiones del estudio de mercado 1º El mercado norteamericano de nichos de carne bovina se presenta como un atractivo mercado a ser abordado por los productores y mandantes de este estudio. 2º Dadas las condiciones actuales de mercado y las condiciones de crianza y engorda naturales de los productores afectados por este estudio, estimamos que el nicho de carnes naturales de animales engordados en pradera es el nicho más atractivo de ser abordado y aquél que presenta mejores perspectivas a futuro para estos productores. 3º Luego de las entrevistas sostenidas en EEUU estimamos que el nicho de carnes naturales engrasadas provenientes de feedlots será cada vez más competitivo. La reciente entrada de grandes actores norteamericanos a este segmento llevará los actuales sobreprecios a la baja, comoditizando este segmento. 4º El nicho de carnes provenientes de animales orgánicos, comercialmente se presenta como el más atractivo pues la oferta no ha sido capaz de alcanzar la demanda. La reciente implementación de la norma orgánica norteamericana más exigente que los protocolos anteriores y la dificultad de producir carne de acuerdo a ella, han provocado una escasez de productos cárnicos certificados que difícilmente será suplida por los productores locales en el mediano plazo. 5º Para abordar cualquiera de los mercados de nicho identificados en este estudio es necesario contar con una certificación aprobada por el ente regulador norteamericano y el cliente. Para el caso de las carnes orgánicas es necesario cumplir y ser certificado en base a la norma NOP. Para el caso de la carne natural la certificación se puede obtener a través de un programa verificado, tal como lo hizo Uruguay, o a través del programa de aprobación de etiquetas. Si no se cuenta con las certificaciones requeridas será imposible optar a los sobreprecios que hacen atractivos estos nichos. 6º Por otra parte, la novedad de Chile como proveedor de carnes bovinas, incluso con una posible certificación, hace difícil el ingreso de carnes de nicho al mercado norteamericano sin mayores descuentos o algún tipo de promoción comercial que incite al consumidor a probar algo diferente. La experiencia de lo desarrollado por países como Nueva Zelanda y en especial Uruguay puede ser de gran utilidad para los ganaderos influidos por este estudio. La experiencia de certificación de proceso verificado lograda por Uruguay, el gran número de predios certificados orgánicos en ambos países y los éxitos y fracasos de sus estrategias comerciales hacen muy recomendable conocer más de su experiencia si es que se pretende desarrollar un negocio de carnes bovinas de nicho para el mercado norteamericano. 7º Finalmente, la implementación de un programa productivo comercial que intente abastecer alguno de los nichos identificados en este estudio, a nuestro juicio debe ser abordado en forma íntegra partiendo desde el productor y terminando con el consumidor. 8º Como consecuencia de este resultado, que no recomienda desplegar esfuerzos (recursos) en la implementación de sistemas de feedlot para la producción de carne bovina, la segunda parte del estudio que contemplaba la implementación y evaluación técnica y comercial de un sistema de feedlot, no se realizará.
Tabla de contenidos:
Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Final Técnico y de Difusión -- Volumen 3. Material anexo: Factibilidad de nichos de mercado en Estados Unidos y México para la exportación de carne bovina chilena producida en feedlot y en praderas.
Región:
Región Metropolitana de Santiago
Materia:
BOVINOS DE CARNE, COMERCIALIZACIÓN, PRODUCCIÓN, EXPORTACIÓN
Metadatos
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