Miniatura
Autor
[ejecutor y ejecutor técnico] Fundación AGRO UC, Fundación Estación Experimental Agrícola Julio Ortúzar Pereira de la Pontificia Universidad Católica de Chile
[coordinador principal] Francisca Silva Torrealba
[coordinador alterno] Gustavo Adolfo Rojas Le-Bert
[asociado] Pontificia Universidad Católica de Chile
[equipo técnico] María Belén Marshall Herranz, Fernando Alfredo Monroy Vera, Marcia Reyes C., Tania Chavarry Pinto, Yasna Viviana Amar Marini, Walter Enrique Rivas Villela
Año Proyecto:
2007
Resumen:
En las entrevistas y en taller realizado en Santiago se recabó información respecto a la situación actual de las industrias procesadoras de granos y de su visión sobre el potencial de exportación de estos productos. En la cadena trigo-harina-pan no se vislumbran perspectivas a corto plazo de desarrollar el mercado de exportación. La industria molinera es una industria atomizada, que compite por precios de un producto poco diferenciado. Se orienta al mercado interno y actualmente están concentrados en el tema coyuntural de evitar el daño por competencia desleal generada por las importaciones de harina procedente de Argentina. En el mediano plazo sus preocupaciones se enfocan hacia estimular el consumo de productos derivados de la harina dando a conocer a los consumidores domésticos sus beneficios nutricionales (producto fortificado). Hay algunos molinos que están realizando innovaciones como harinas funcionales orientadas a nichos de mercado. Por su parte, la industria panificadora también se encuentra atomizada y produciendo para el mercado interno un producto poco diferenciado que compite principalmente por precio. La mayoría de los panificadores no alcanza un nivel de desarrollo acorde con la relevancia que tiene el alto consumo de pan en Chile, segundo consumidor a nivel mundial. Sin embargo, hay algunos industriales de mayor tamaño que realizan innovaciones respecto a productos con características diferenciadoras (mayor nivel de fibra, sin gluten, productos congelados, precocido fresco, especialidades). Existe la percepción que el consumo de pan en Chile está disminuyendo por lo que interesa desarrollar un producto de características más saludables (más fibra, menos sodio, etc.) que pueda alterar esta tendencia.
Tabla de contenidos:
Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico.
Región:
Región Metropolitana de Santiago
Materia:
ANÁLISIS DE MERCADO, INDUSTRIAS PROCESADORAS DE GRANOS, COMERCIALIZACIÓN, PRODUCTOS
Metadatos
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Colecciones
Fundación para la Innovación Agraria. Ministerio de Agricultura
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