Miniatura
Autor
[asociado] ChileNut
[coordinador principal] Cecilia Fabiola Gutiérrez Meneses
[ejecutor y ejecutor técnico] GTT NOGALES DE BUIN A.G.
[equipo técnico] Guillermo Valdés Ch., Pedro Pablo Vial Garrido, Juan Enrique Vial Larraín
Año Proyecto:
2006
Resumen:
Se determinó las zonas geográficas de producción, la superficie plantada y edad de los huertos, los volúmenes producidos y las principales zonas a nivel regional y local de producción de nueces. Con esta información se confeccionó un listado de productores y variedades por localidad en las regiones más productivas. Posteriormente se colectaron las muestras y se realizaron los análisis químicos y sensoriales. Se constituyo un panel de expertos para la determinación de los atributos aromáticos en el centro de aromas de la Universidad Católica. Paralelamente, se realizaron análisis químico y espectroscópico en el laboratorio Analab y en la Universidad de Chile, respectivamente. Los resultados preliminares son interesantes tanto en la parte química como sensorial. Faltan estudios para la determinación final del léxico de la nuez y las comparaciones entre muestras de diferente origen geográfico, parte de la segunda etapa. Actualmente, se están recolectando las nuevas muestras de esta temporada para repetir los análisis químicos y continuar con los análisis sensoriales.
Tabla de contenidos:
Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Final 1 -- Volumen 3. Informe Final 2.
Región:
Región Metropolitana de Santiago
Materia:
NUECES, PRODUCCIÓN, PRODUCTORES, EVALUACIÓN DE MUESTRAS
Metadatos
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Colecciones
Fundación para la Innovación Agraria. Ministerio de Agricultura
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