Miniatura
Autor
[coordinador principal] Marco Schwartz M.
[participante individual] Eduardo Loyola
[ejecutor] Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Departamento de Agroindustria y Tecnología de Alimentos
[asociado] Fondo de Investigación Agropecuaria
Año Proyecto:
1988
Resumen:
De los antecedentes técnicos y de mercado se determinó cuales productos de la uva podrían tener perspectivas de desarrollo por parte de Chile. Estos productos se dividen en analcohólicos y alcohólicos. - Productos Analcohólicos: Se identificó el potencial de mercado que poseen las pasas para su exportación a la Unión Europea. Además de las pasas es posible obtener productos tales como pulpa de pasas, jugo concentrado de pasas y edulcorante de pasas. El mosto concentrado y el jugo concentrado de uvas mostró interesantes perspectivas de comercialización en Estados Unidos, Unión Europea, Japón y países del Extremo Oriente. Considerando que le jugo concentrado es producido también por Brasil y Argentina. A partir del jugo semiprocesado, se pueden obtener jugos simples, jugos cur-back, jugo concentrado azucarado, mostos concentrados desnaturalizados (azúcar de uva). Otro producto analcohólico corresponde a los vinos desalcoholizados. - Productos Alcohólicos: El principal producto corresponde a los vinos, distiguiéndose aquellos de cepas finas, los de cepas corrientes y los elaborados a partir de desechos de la exportación de uva de mesa. Las cepas corrientes se encuentran en una situación desmedrada, para lo cual el estudio plantea una reconversión del rubro o un cambio de variedades. Existen además otros tipo de vino como vinos dulces fortificados; vinos blancos fortificados, donde se distinguen los vinos maderizados y los de crianza biológica; y los vinos licorosos aromatizados. Otros productos alcohólicos que se pueden obtener corresponden al alcohol etílico y el alcohol vínico, el que se utiliza para la elaboración de aguas ardientes envejecidas.
Tabla de contenidos:
Volumen 1. Informe final.
Región:
Región Metropolitana de Santiago
Materia:
COMERCIALIZACIÓN, PRODUCTOS, UVAS, MERCADO
Metadatos
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Colecciones
Fundación para la Innovación Agraria. Ministerio de Agricultura
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