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dc.date.accessioned2017-04-10T16:51:12Z
dc.date.available2017-04-10T16:51:12Z
dc.date.issued2000
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145351
dc.description.abstractLa sociedad actual muestra importantes cambios en sus hábitos de vida, que generan como resultado una menor disponibilidad de tiempo para los quehaceres del hogar, una mayor predisposición a comer en restaurantes y, por sobre todo, a la adquisición de comidas preparadas o semi preparadas. El incremento del ingreso es otro factor que también influye sobre los hábitos de alimentación, llevando a un reemplazo de ciertas comidas y a un fuerte incremento del consumo de determinadas carnes. Entre estas carnes están las procedentes de aves, bovinos y cerdos, en tanto que otras, como las de ovinos, equinos y caprinos son poco importantes; la carne de camélidos, por otra parte, obedece a mercados prácticamente informales. En este contexto, y con el propósito de incrementar el consumo de carne proveniente de especies productivas alternativas a las de mayor participación en el mercado nacional, se desarrolló el presente proyecto de innovación.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe de gestión final.es_ES
dc.subjectOVINOS DE CARNEes_ES
dc.subjectELABORACIÓN DE ALIMENTOSes_ES
dc.subjectSUBPRODUCTOS CÁRNICOSes_ES
dc.subjectMERCADO INFORMALes_ES
dc.subjectHÁBITOS ALIMENTICIOSes_ES
dc.titleIndustrialización de especies alternativas : un camino a la diversificación de la producción pecuaria nacionales_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.ciudadSantiagoes_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-2000-1-P-032es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-2000-1-P-032es_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroCaprinos de carnees_ES
fia.subsectorProductos cárnicoses_ES
fia.topicogeneralManejo Productivoes_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.notageneralAsociado a Publicación "Resultados y lecciones en elaboración de subproductos cárnicos de especies alternativas : Proyecto de innovación en Región Metropolitana" (Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario / Fundación para la Innovación Agraria ; 122)es_ES
fia.especieCaprino para carne [Capra hircus (para carne)]es_ES
fia.coordinador-principalPatricio Pérez Meléndezes_ES
fia.coordinador-alternoMario Maino Menéndezes_ES
fia.equipo-tecnicoPatricio Pérez Meléndezes_ES
fia.equipo-tecnicoMario Maino Menéndezes_ES
fia.equipo-tecnicoJosé Pokniak Ramoses_ES
fia.equipo-tecnicoJosé Silva Serranoes_ES
fia.equipo-tecnicoClaus Kobrich Gruebleres_ES
fia.equipo-tecnicoMaría Sol Morales Silvaes_ES
fia.equipo-tecnicoPaola Fajardo Rosseles_ES
fia.ejecutorUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuariases_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuariases_ES
fia.asociadoUniversidad de Santiago de Chilees_ES
fia.asociadoBiocolor Chile S.A.es_ES


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