Miniatura
Autor
[participante individual] Angélica Marihuán
[participante individual] Zenobia Ñanco
[participante individual] Dorca Huilipán
[institución capacitadora] Bosque Modelo Araucarias del Alto Malleco
[institución capacitadora] Universidad de Chile, Facultad de Agronomía
[institución capacitadora] Club de Chef de Chile
[institución capacitadora] Asociación Indígena Quimqué Wentru Lonquimay
[entidad responsable] Comité Innovador de la Mujer Pehuenche Productora de Piñón
Año Proyecto:
2006
Resumen:
El objetivo general de la propuesta es generar condiciones técnicas en gastronomía étnica y de autogestión para la microempresa, en grupo de mujeres, pehuenche y colonas productoras de piñón. Así como, transferir tecnología para el desarrollo de productos a base de piñón, en particular harina y galletas. Rescatar y promover el conocimiento ancestral acerca de la gastronomía étnica y complementar con una gastronomía de alta cocina. Aportar igualdad de género en el territorio, dando la oportunidad a la mujer dueña de casa. Dar valor agregado al piñón, por medio de productos gastrónomicos elaborados a partir de este fruto, como la harina y galletas de piñón. Fortalecer el aspecto organizacional del grupo de mujeres.
Tabla de contenidos:
Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico
Región:
Región Metropolitana de Santiago
Materia:
PIÑONES, GASTRONOMÍA, COMUNIDADES INDÍGENAS, MUJERES EN LA AGRICULTURA
Metadatos
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Colecciones
Fundación para la Innovación Agraria. Ministerio de Agricultura
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