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dc.creator[ejecutor y asociado] Agroindustrial Lácteos Andinos S.A.es_ES
dc.creator[ejecutor técnico] Ilustre Municipalidad de Curacautínes_ES
dc.creator[coordinador principal] Alvaro Mauricio León Pezoes_ES
dc.creator[coordinador alterno y equipo técnico] Luis Orlando Penroz Camposes_ES
dc.creator[asociado] Cristián Jara Vallejos, Héctor Campos Jara, José Luis Cayupán Catril, Berlinda Espinoza Sandoval, Julio Faúndez Anabalón, Oscar Oñate Hermisilla, Celin Padget Rubilar, Isaias Pérez Figueroa, Juan San Martín Fuentes, Pablo Sanhueza Catalán, Jorge Sanhueza Loyola, Benedicto Seguel Seguel, Sixta Vallejos Rebolledo, Mario Valladares Montecinos, Nolfa Guiñez Nuñez, Heriberto Jara Vallejos, Mario Mardones Muñoz, José Quemener Herrera, Rómulo Salinas Dinamarcaes_ES
dc.creator[equipo técnico] Ricardo Mege Rivas, Álvaro León Pezo, Víctor Sandoval Reyeses_ES
dc.date2002
dc.date.accessioned2017-05-02T20:55:19Z
dc.date.available2017-05-02T20:55:19Z
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145413
dc.description.abstractLa producción de leche enfrenta desde hace algunos anos tendencia a la baja del precio, teniendo como consecuencia una baja rentabilidad para los pequeños productores lecheros de la comuna de Curacautín, quienes han derivado su producción hacia la elaboración de quesos y otros productos lácteos, con riesgo para la salud pública y comercialización informal. Un número significativo de productores lecheros han optado por la producción de quesos de raza Normando, por la particularidad que presenta esta raza en la producción de queso. Se guarda gran expectativa en la constitución de un producto con denominación de geográfica y con potencial de mercado. Generar la competitividad y sustentabilidad de 5 familias campesinas, más 15 proveedores de leche, que conforman este proyecto dedicadas al rubro lechero, evitarán que caigan en las actividades marginales y peor remuneradas de la economía y que, en cambio, se les permita alcanzar un dinámico desarrollo tecnológico y organizacional, una sólida inserción en los mercados y dignas condiciones de trabajo, mediante la implementación de microagroindustrias prediales para la elaboración de quesos diferenciados, con denominación geográfica. El objetivo general del presente proyecto es crear y fomentar una alternativa de desarrollo local mediante la innovación en el Sistema de Gestión Predial para la elaboración de quesos diferenciados con denominación geográfica con miras a posicionarse el mercado regional y nacional. De un conjunto de 18 productores de quesos, 5 de ellos inician una experiencia piloto en la comuna de Curacautín y que permitirá en toda la región iniciar el camino de solución definitiva de muchas familias productoras de quesos, mermeladas, que por no contar con un modelo adecuado de fábricas deben permanecer utilizando tecnología deficientes. Este proyecto al menos resuelve 4 aspectos (problemas) relevantes: La salud pública; La innovación en la gestión, implementando un modelo asociativo para la administración y comercialización que implica la coordinación con proveedores. La innovación tecnológica, proporcionando un modelo de fabricación y maduración de quesos inexistente hasta hoy; Asistencia especializada (capacitación)es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.es_ES
dc.subjectPRODUCTORES LECHEROSes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectDESARROLLO TECNOLÓGICOes_ES
dc.subjectELABORACIÓN DE QUESOSes_ES
dc.subjectINNOVACIONES TECNOLÓGICASes_ES
dc.titleElaboración predial de quesos diferenciados con denominación geográfica, una alternativa al desarrollo para pequeños agricultores de la comuna de Curacautínes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.ciudadCuracautínes_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-2002-1-P-062es_ES
fia.comunaCuracautínes_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-2002-1-P-062es_ES
fia.provinciaMallecoes_ES
fia.regionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.rubroBovinos de lechees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.topicogeneralDiversificaciónes_ES
fia.coleccionIniciativas FIAes_ES
fia.participacionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.temaAsociatividades_ES
fia.especieBovinos para leche [Bos taurus (para leche)]es_ES


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