Alternativa técnica y económica para el aprovechamiento de la uva Moscatel de Alejandría para consumo en fresco

Abstract

La producción vitivinícola de la octava región destina un 99, 95% de su superficie total de vides a la producción de vinos (13.744 has) y sólo un 0,05% a la producción de uva para mesa (7 has). Del total de la superficie de viñedos destinados a vino, 5.679 has corresponden a la variedad Moscatel de Alejandría, la cual representa el 82.9% de las variedades blancas de la región, el 96.9% del total de superficie de Coelemu y el 81.5% de la comuna de Ranquil (Catastro Vitícola Nacional, 2000). La venta de vino procedente de uva Italia enfrenta serios problemas debido a deficiencias en su producción y elaboración, por lo cual ya no compite en el mercado y sus precios son mínimos o de remate (precios de la uva Moscatel destinada a vino no superan los $40 como promedio en los últimos 3 años). Esta situación aqueja a una gran cantidad de familias campesinas si se considera que el 60% de la superficie de viñedos se manejan en predios de entre 0, 1 y 1 has y que el 94% se manejan en predios entre 0, 1 y 5 has. Por otra parte el precio de la uva Italia para consumo en fresco oscila entre $150 y $200 a nivel de feria y entre $300 y $400 en supermercados. Esta brecha se debe a los estándares de calidad, abastecimiento, capacidad de reposición que demandan los supermercados y que no se han sido incorporados por los agricultores de la zona. Es interés de la presente propuesta evaluar y aportar antecedentes en el proceso productivo en terreno de uvas destinadas exclusivamente al mercado de producto fresco, la técnica de embalaje, la mantención en postcosecha y frío. También paralelo a lo anterior se propone recoger y sistematizar antecedentes en cuanto a la rentabilidad de esta uva para consumo inmediato v/s venta fuera de período de cosecha con mantención en frío, los mercados posibles de abastecer, los requerimientos de ellos y volúmenes posibles de comercializar. Para desarrollar lo propuesto, se implementarán actividades de ensayo en terreno en tres unidades (una en la comuna de Coelemu y dos en la comuna de Ránquil), además de un programa de investigación y análisis de antecedentes económicos relevantes de este producto. Para ello se proponen actividades en esos 2 ámbitos: productivo de pre y postcosecha y en el económico, las que serán ejecutadas con un equipo multidisciplinario y con el debido apoyo de especialistas por área. Para una adecuada trasferencia de los resultados se realizarán actividades anuales de difusión entre las que se cuentan días de campo y seminario. Además se promoverá un acercamiento mas estrecho a dos organizaciones formales de agricultores (sociedades agrícolas) de la comuna de Ranquil, a la cual pertenecen los agricultores de las unidades de ensayo, para privilegiar la venta formal y en volumen de este producto.