Miniatura
Autor
[editado por] José Antonio de la Vega Malinconi
[entidad responsable] Universidad Austral de Chile
Año Proyecto:
2002
Resumen:
Esta publicación, se entregan antecedentes sobre carnes no tradicionales o de consumo esporádico en Chile, denominadas también como carnes exóticas o alternativas, trata de un estudio y análisis de resultados de investigaciones científicas nacionales sobre características de estas carnes.
Tabla de contenidos:
Capítulo 1.Conducta del consumidor e innovación en alimentos cárnicos -- Capítulo 2. Emu -- Capítulo 3. Avestruz -- Capítulo 4. Ciervo -- Capítulo 5. Jabalí -- Capítulo 6. Caprinos -- Capítulo 7. Conejos y liebres -- Capítulo 8. Gansos y patos -- Capítulo 9. Camélidos -- Capítulo 10. Elaboración de nuevos productos cárnicos.
Región:
Región de Los Ríos
Materia:
ALIMENTOS CÁRNICOS, PRODUCTOS CÁRNICOS, CARNES EXÓTICAS, CONSUMO, INNOVACIÓN EN ALIMENTOS
Metadatos
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Fundación para la Innovación Agraria. Ministerio de Agricultura
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