Manual de poscosecha y calidad del kiwi chileno
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El presente Manual ha sido elaborado para entregar a la industria del kiwi todos los manejos de poscosecha que se realizan actualmente para garantizar una buena calidad y durabilidad de esta fruta. Este material ha sido preparado por la Comisión de Poscosecha y Calidad del Comité del Kiwi de Chile cuya Misión es “Establecer y recomendar técnicas de manejo de poscosecha y estándares de calidad para el kiwi, tendientes a optimizar su potencial de conservación y de aceptación por el consumidor”. La intención de este Manual es que sirva de guía técnica para las distintas plantas de proceso y frigoríficos que embalan kiwis. Para conseguir este objetivo, este Manual se estará actualizando y mejorando en forma continúa todas las temporadas.
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Introducción -- Capítulo 1. Estándares mínimos de madurez para inicio de cosecha -- Capítulo 2. Manejos de poscosecha previo al proceso y/o almacenaje -- Capítulo 3. Enfriamiento y conservación -- Capítulo 4. Recomendaciones generales para manejo de kiwis en línea de embalaje -- Capítulo 5. Atmósfera controlada -- Capítulo 6. Uso de atmósferas modificadas en embalajes de kiwis -- Capítulo 7. Desórdenes fisiológicos de almacenaje -- Capítulo 8. Manejo de etileno en kiwi -- Capítulo 9. Normas de calidad para kiwis de exportación -- Anexo. Proceso de pre-maduración de kiwis en origen.
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