Miniatura
Autor
Sonia Montecinos, Alejandra Cornejo y Jorge Razeto
Año Proyecto:
2012
Resumen:
El compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el mar". Un registro fundamental para cualquier iniciativa que se emprenda en relación a posicionar la cocina chilena, a fomentar la producción de ciertos alimentos, a crear un turismo cultural gastronómico (rutas de productos, por ejemplo) y a renovar desde la tradición.
Tabla de contenidos:
Agradecimientos. -- Presentación. -- Las cocinas patrimoniales de a Región de Valparaíso : Lenguajes de Cruces y Mestizajes. -- Introducción. -- Inventario. -- Animales Domésticos. -- Animales Silvestres. -- Frutas y Hortalizas. -- Plantas Silvestres. -- Peces. -- Moluscos, Crustáceos y Equinodermos. -- Algas. -- Repostería. -- Bibliografía. -- Webgrafía. -- Sitios visitados de Internet.
Región:
Región Metropolitana de Santiago
Serie:
Serie Patrimonio Alimentario de Chile
Materia:
PATRIMONIO ALIMENTARIO, PRODUCTOS DE LA TIERRA, PRODUCTOS DEL MAR, COCINA CHILENA, TURISMO GASTRONÓMICO
Metadatos
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Colecciones
Fundación para la Innovación Agraria. Ministerio de Agricultura
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