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dc.contributorSonia Montecinos, Alejandra Cornejo y Jorge Razetoes_ES
dc.date2012
dc.date.accessioned2017-06-06T16:03:48Z
dc.date.available2017-06-06T16:03:48Z
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145550
dc.description265 páginas ; incluye ilustraciones en colores, mapa.es_ES
dc.description.abstractEl compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el mar". Un registro fundamental para cualquier iniciativa que se emprenda en relación a posicionar la cocina chilena, a fomentar la producción de ciertos alimentos, a crear un turismo cultural gastronómico (rutas de productos, por ejemplo) y a renovar desde la tradición.es_ES
dc.description.tableofcontentsAgradecimientos. -- Presentación. -- Las cocinas patrimoniales de a Región de Valparaíso : Lenguajes de Cruces y Mestizajes. -- Introducción. -- Inventario. -- Animales Domésticos. -- Animales Silvestres. -- Frutas y Hortalizas. -- Plantas Silvestres. -- Peces. -- Moluscos, Crustáceos y Equinodermos. -- Algas. -- Repostería. -- Bibliografía. -- Webgrafía. -- Sitios visitados de Internet.es_ES
dc.subjectPATRIMONIO ALIMENTARIOes_ES
dc.subjectPRODUCTOS DE LA TIERRAes_ES
dc.subjectPRODUCTOS DEL MARes_ES
dc.subjectCOCINA CHILENAes_ES
dc.subjectTURISMO GASTRONÓMICOes_ES
dc.titlePatrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaísoes_ES
dc.typeLibroses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.ciudadSantiagoes_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.serieSerie Patrimonio Alimentario de Chilees_ES
fia.coleccionPublicaciones FIAes_ES
fia.notageneralBibliografía: páginas 259-264.es_ES


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