Miniatura
Autor
María Isabel Manzur
Año Proyecto:
2016
Resumen:
El libro ha sido escrito en base a testimonios de los propios cultores de los los alimentos y la generosa información de los guardadores de semillas, sobre las formas de cultivo, procesamiento y preparación de la abundante y variada tradición alimentaria del BíoBío. Esta obra es un aporte a la valoración, uso y rescate del importante y valioso patrimonio alimentario regional y nacional; y en especial de aquellos productos y preparaciones que están en vía de desaparecer.
Tabla de contenidos:
Presentación -- Agradecimientos -- Prólogos -- Introducción -- Capitulo 1. Antecedentes de la Región del BíoBío -- Capítulo 2. Historia y alimentación en la Región del BíoBío -- Capítulo 3. Metodología para la definición de alimentos patrimoniales -- Capítulo 4. Inventario -- Culturas y cultores y sus biografías -- Bibliografía -- Webgrafía -- Páginas Web Consultadas -- Glosario.
Región:
Región Metropolitana de Santiago
Serie:
Serie Patrimonio Alimentario de Chile
Materia:
PATRIMONIO ALIMENTARIO, COCINA CHILENA, HISTORIA Y ALIMENTACIÓN, WEBGRAFÍA, PRODUCTOS AGRÍCOLAS
Metadatos
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Colecciones
Fundación para la Innovación Agraria. Ministerio de Agricultura
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