Miniatura
Autor
Albacete Ganadera
Recetas cedidas por gentileza de Da. Carmina Useros
Año Proyecto:
1999
Resumen:
La elaboración de este recetario ha sido posible gracias al trabajo de una persona "acompañante alegre" como ella lo describe. Su magnifica labor consistió en que durante años, fueron recorriendo los pueblos de nuestra región y paso a paso, descubrieron todo tipo de costumbres y tradiciones, y, especialmente, conocieron a fondo el arte de la cocina manchega. Hemos querido hacer una pequeña selección de las recetas que ellos fueron elaborando durante su andadura por la Mancha.
Tabla de contenidos:
Rancho de carne -- Revoltijo -- Asado de cordero Monte "Nevao" de Pili -- Cabeza de cordero -- Cordero al ajo arriero de misericordia -- Chuletas en papel -- Codillos rellenos -- Chuletas en salsa -- Salsa de carne con espárragos -- Cuchifrito de carne -- Cochifrito de carne -- Cordero con habas de Perico F. Falcon -- Cordero en crudo con uvas -- Chuletas adobadas -- Cordero en picado -- Cordero en salsa de nueces -- Cordero mechado -- Cuajado de carne con verduras -- Chuletas en forma de pera -- Zanahorias con cordero -- Estofado de cuello de cordero -- Guiso de carne -- Guisado de carne en crudo -- Guisado en chuletas con jamón -- Guisado verde de carnero -- Lendrecillas de cordero -- Muñones de cordero -- Pastel de carne -- Pierna de cordero de Aurelia -- Pierna de cordero con Trufas -- Rollo de cordero -- Salsa de carne -- Salsa de carne con almendras -- Salsa de carne envuelta -- Carne Bonillera -- Olla del pastor Ventura en la casa de Cohete -- Costillas de cordero rellenas -- Menestra de cordero en crudo -- Cordero guisado -- Cordero en Perol -- Carne con aceitunas -- Asadura de cordero con guisantes -- "Guisao" de cordero con rellenos -- Manos de cordero -- Cordero en salsa -- Pierna deshuesada -- Guiso de pierna de cordero -- Criadillas de carnero -- Nudos de cordero -- Olla de pastores -- Carne frita con ajos -- Guisote de Fernandera.
Región:
España
Serie:
Recetarios FIA
Materia:
CORDERO, RECETAS, GASTRONOMÍA
Metadatos
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