Gira tecnológica sobre desarrollo de especialidades campesinas vitivinícolas en Italia.

Abstract

La gira tiene por objetivo general promover el desarrollo de especialidades campesinas a partir de la producción vitivinícola del Valle del Itata (i.e.: vinos artesanales, vinagres, arropes, licores, etc.), para lo cual espera obtener como resultados: i) conocimientos adquiridos sobre técnicas de elaboración de especialidades campesinas a partir de la producción vitivinícola; ii) conocimientos adquiridos sobre modelos de gestión asociativa para el fomento de especialidades campesinas a partir de la producción vitivinícola; iii) relaciones de cooperación establecidas con organizaciones gremiales, cooperativas y gobiernos locales de Trento y Toscana; y iv) hermanamientos establecidos entre la Comunidad de la Uva País y comunidades del alimento de Slow Food en la región de Toscana. En función de esto, entre el 08 y 13 de junio del 2009, se han programado visitas y reuniones con productores, cooperativas y entidades gremiales vitivinícolas, además de municipalidades y asociaciones locales del movimiento Slow Food, conocidas como "convivia". Del mismo modo, se plantea una jornada de difusión en el Valle del Itata, con la participación de la Mesa Público Privada, al regreso del viaje. La gira responde a la necesidad de profundizar los acuerdos público-privados construídos en el Valle del Itata en el marco del Programa Chile Emprende y de la Agenda de Innovación Regional coordinada por al SEREMI de Agricultura. En particular, la gira responde a la necesidad de agregar valor a la producción campesina del Valle del Itata, generando mayor empleo e ingresos en la agricultura familiar campesina. Para esto se plantea la visita a zonas vitivinícolas italianas que puedan aportar experiencia y capacidades respecto de tecnologías, modelos de gestión de calidad y estrategias de comercialización, que apunten a la complejización de las cadenas productivas locales, la diversificación productiva y el desarrollo de nichos de mercado para especialidades campesinas derivadas de la vitivinicultura. Del mismo se busca potenciar la "Comunidad de la Uva País" en el Valle del Itata, posicionando esta cepa vinífera como patrimonio territorial mediante su reconocimiento como "Baluarte de Slow Food", con miras al Encuentro Terra Madre que se ejecutará este movimiento en Turín, Italia, hacia fines del 2010.