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dc.date2018
dc.date.accessioned2019-01-10T15:12:15Z
dc.date.available2019-01-10T15:12:15Z
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11944/146172
dc.description.abstractActualmente, en Chile, el mercado de las hortalizas en mínimo proceso está en pleno crecimiento, lo que constituye para los productores hortícolas de la región de O'Higgins un espacio para innovar en distintos aspectos de la cadena del valor de estos productos. Al hablar de mínimo proceso se habla de "productos frescos que han venido en respuesta de los requerimientos de un mercado compuesto por consumidores que gustan de platos preparados de hortalizas limpias, trozadas y envasadas directamente para su consumo. Estos productos corresponden a vegetales crudos sin sus partes no comestibles, perfectamente lavados, pelados y en ciertos casos, trozados, rebanados o rayados, posteriormente embolsados en plástico y conservados a temperatura de refrigeración. No contienen aditivos, reciben sólo tratamientos suaves de desinfección, que conservan sus atributos sensoriales y nutricionales similares al producto original en fresco (Universidad Central, 2013). El desarrollo de estos productos constituye una oportunidad para los hortaliceros, quienes desarrollando este tipo de productos podrán ofrecer alimentos saludables a los consumidores finales, instituciones de manipulación alimenticia e incluso a la Junta de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), a través de las empresas proveedoras de servicios de alimentaciónes_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico.es_ES
dc.subjectHORTALIZASes_ES
dc.subjectMERCADOes_ES
dc.subjectCONSUMIDORESes_ES
dc.subjectPRODUCTOS HORTÍCOLASes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.titleConsultoría para la innovación en productos y procesos productivos en hortalizas de especialidad de la región de O'Higginses_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.ciudadPeumoes_ES
fia.clasificacionlocalCOC-2018-0438es_ES
fia.comunaPeumoes_ES
fia.iniciativaConsultoría COC-2018-0438es_ES
fia.provinciaCachapoales_ES
fia.regionRegión del Libertador General Bernardo O'Higginses_ES
fia.rubroGeneral para Subsector Hortalizas y tubérculoses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorHortalizas y tubérculoses_ES
fia.topicogeneralSin Objetivoes_ES
fia.participacionRegión del Libertador General Bernardo O'Higginses_ES
fia.ejecucionRegión del Libertador General Bernardo O'Higginses_ES
fia.temaTecnologías de procesoes_ES
fia.notageneralOrigen consultor, Chilees_ES
fia.especieGeneral para rubro General para Subsector Hortalizas y tubérculos [General para rubro General para Subsector Hortalizas y tubérculos]es_ES
fia.coordinador-principalJosé Miguel Figueroa Arraues_ES
fia.ejecutorAgrícola Centro de Evaluación Rosario Ltda.es_ES
fia.ejecutor-tecnicoAgrícola Centro de Evaluación Rosario Ltda.es_ES
fia.consultorKatia Baumgartner Alveares_ES


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