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dc.creatorNancy Alanocaes_ES
dc.creatorMaría Isabel Manzures_ES
dc.date2019
dc.date.accessioned2020-02-18T13:58:39Z
dc.date.available2020-02-18T13:58:39Z
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146927
dc.description307 páginas : ilustraciones.es_ES
dc.description.abstractLa Región de Tarapacá posee un rico patrimonio alimentario que este libro presenta como parte de la serie de Patrimonio Alimentario de Chile, iniciativa de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). Los alimentos patrimoniales son aquellos que se han fundido y asimilado con nuestra tradición e historia, que están asociados a un territorio y lo representan, y que son entendidos como propios por una comunidad (FACSO, 2009). Este documento está construido sobre la base de esta definición, y recopila y describe una muestra representativa de aquellos alimentos que representan la identidad y forman parte de la cultura de la Región de Tarapacá.es_ES
dc.description.tableofcontentsAgradecimientos -- Presentación -- Prólogo -- Introducción -- Capítulo 1 : Antecedentes de la Región de Tarapacá -- Capítulo 2 : Historia y Alimentación en la Región de Tarapacá -- Capítulo 3 : Metodología para la definición de Alimentos Patrimoniales -- Capítulo 4 : Inventario de Alimentos Patrimoniales de la Región de Tarapacá -- Cultores y Cultoras y sus Biografías -- Glosario -- Bibliografía -- Webgrafía -- Páginas Web consultadas -- Nota Aclaratoria.es_ES
dc.subjectPATRIMONIO ALIMENTARIOes_ES
dc.subjectPRODUCTOS AGRÍCOLASes_ES
dc.subjectCOCINA CHILENAes_ES
dc.subjectHISTORIA Y ALIMENTACIÓNes_ES
dc.titlePatrimonio alimentario de Chile : Productos y preparaciones de la Región de Tarapacáes_ES
dc.typeLibroses_ES
fia.ciudadSantiagoes_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.serieSerie Patrimonio Alimentario de Chile
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecucionRegión de Tarapacáes_ES


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