Micotoxinas: diseño y desarrollo de un Programa Integrado de Monitoreo y Análisis para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (PRIMACIA) aplicado a Frutos Secos

Abstract

El proyecto está orientado a generar conocimientos e innovaciones científicas y tecnológicas que contribuyan a garantizar la calidad e inocuidad de frutos secos (nueces) producidos en Chile, así como a perfeccionar la calidad y oportunidad de la detección e información sobre micotoxinas y hongos toxigénicos, los que constituyen componentes elementales en la evaluación del riesgo aplicado a la inocuidad alimentaria. Crear información base para el diseño y desarrollo del “Programa Integrado de Monitoreo y Análisis de Calidad e Inocuidad Alimentaria” PRIMACIA; aumentar el conocimiento sobre la biodiversidad de hongos toxigénicos; implementar y transferir metodología analítica robusta y confiable para detectar y cuantificar micotoxinas y establecimiento de estrategias de protección del patrimonio fitosanitario del país; y finalmente diseñar y desarrollar un manual de inocuidad alimentaria.