Fortalecimiento de la transferencia tecnológica y capacidad de difusión del vino campesino a viticultores de Secano, con objeto de valorizar su producción, aumentando su sustentabilidad y competitividad

Abstract

Existe una brecha tecnológica entre productores de vino de secano y las zonas donde se producen vinos de carácter industrial, lo que es un riesgo para la continuidad, proyección y sustentabilidad en el mediano-largo plazo de productos fermentados únicos y producidos en ecosistemas agrícolas en que la vid ha presentado históricamente una gran adaptación, permitiendo un manejo sustentable desde la perspectiva del uso del recurso hídrico, dado que a diferencia de otras zonas del país, la producción se realiza en zonas de secano. Por lo expuesto, esta iniciativa tiene como objetivo fortalecer la transferencia tecnológica y capacidad de difusión del vino campesino, a viticultores del secano interior y costero de los valles del Maule y Biobío, con objeto de mantener su tipicidad, valorizar su producción y carácter patrimonial, aumentando su competitividad y sustentabilidad productiva.