Desarrollo de Tecnología para la obtención del ingrediente funcional Betaglucano desde la avena

Abstract

Las debilidades en salud de la población chilena crean la necesidad de atacar los problemas de manera cotidiana, a través del consumo de alimentos que contengan suplementos con actividad fisiológica que beneficien la salud. El objetivo del proyecto es la producción de betaglucano y subproductos como ácidos grasos y proteínas a partir de la avena nacional para promocionar su uso y proyección en la industria de alimentos nacional. Se desarrolla métodos de extracción y producción de muestras comerciales. Toda la información obtenida se utiliza para la instalación de una planta industrial de producción de betaglucanos y derivados del proceso productivo. Un modelo de asociatividad que incluye a la agroindustria ligada a la avena y a pequeños y medianos productores. Los resultados y proyecciones, al igual que el modelo de negocios se presentan a SOFO Temuco y Agroten Victoria.