Habilitación de un centro de acopio y procesamiento de Calafate (Berberis buxifolia) para la producción de congelados en la comuna de Rio Ibáñez, Región de Aysén

Abstract

La principal actividad agropecuaria a través de los años para los residentes de la región de Aysén, en especial la comuna de rio Ibáñez, ha sido la crianza de bovinos, ovinos y la venta de leña. Cobrando una creciente importancia los últimos años el desarrollo de la actividad turística, sin embargo las fluctuaciones de mercado que generan estos rubros y las inclemencias del clima, advierten la urgente necesidad por contar con nuevas alternativas productivas, donde hace algunos años ha surgido un interés creciente en la región de Aysén por el cultivo de frutos nativos, en especial el Maqui y el Calafate. Basado en las últimas investigaciones a nivel internacional, que posicionan a los "súper berries" como una excelente fuente de pigmentos antioxidantes, ha generado que en nuestro país se desarrollen una serie de estudios referentes al análisis de sus excelentes propiedades alimenticias y sus diferentes usos como un producto de consumo a nivel nacional e internacional.