volver
Ficha Iniciativa FIA : Revalorización del Vinagre de Manzana de Pequeños Agricultores de Frutillar: Una Alternativa de Desarrollo
Metadata
Show full item recordAuthor
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
Abstract
En la localidad de Pedernal, Frutillar, actualmente existe un grupo de pequeños productores que elaboran productos alimentarios como conservas, mermeladas, chicha y, marginalmente, vinagre. La elaboración de chicha y vinagre se realiza con manzanas provenientes de antiguos huertos que presentan una escasa intervención humana, por ...
En la localidad de Pedernal, Frutillar, actualmente existe un grupo de pequeños productores que elaboran productos alimentarios como conservas, mermeladas, chicha y, marginalmente, vinagre. La elaboración de chicha y vinagre se realiza con manzanas provenientes de antiguos huertos que presentan una escasa intervención humana, por lo que forman parte de un importante patrimonio, aunque carecen de reconocimiento como tal.
Estos productos se consumen principalmente en la localidad, aunque la producción de vinagre tiene un pequeño mercado en
Santiago. Sin embargo, este mercado podría expandirse debido a la creciente importancia del consumo de alimentos benéficos
para la salud, con poca intervención, y a las propiedades características de estos productos.
Date
2014Region
Table of content
1 Ficha.
Subject
Collections
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Revalorización del Vinagre de Manzana de Pequeños Agricultores de Frutillar: Una Alternativa de Desarrollo (2014)
Sofía Boza MartínezSe genera la valorización patrimonial de la producción de vinagre de manzana, incorporando como innovación la utilización de especias (condimentos alimentarios), potenciando con ello la pequeña agricultura del sur de ... -
Ficha Iniciativa FIA : Recuperación y masificación de la producción del tomate “Poncho Negro”: un patrimonio agrario ancestral de la Región de Arica y Parinacota, una alternativa productiva y de adaptación al cambio climático (2017)
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)El cultivo del tomate “Poncho Negro” tuvo un desarrollo promisorio hace más de 50 años atrás, no obstante, su corta vida post-cosecha derivó en su reemplazo por variedades híbridas, causando la desaparición de su semilla. ... -
Ficha Iniciativa FIA : Valorización territorial, saludable y sensorial del tomate limachino para la agricultura familiar campesina de la Provincia de Marga Marga (2014)
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)En la actualidad existe un cambio en la tendencia del consumo de alimentos que privilegia los productos naturales con identidad local y de pertenencia. En esta línea, la presente iniciativa pretende identificar y valorar ... -
Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo y validación de ovoproductos nutracéuticos a partir de huevos free range producidos bajo el sistema de comercio justo asociativo con pequeños productores para el mercado nacional e internacional (2016)
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)Numerosos estudios muestran que los huevos provenientes de gallinas alimentadas con distintas raciones pueden afectar positivamente la cantidad de nutrientes como vitaminas, minerales y carotenos. Así, el huevo enriquecido ...