Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de nuevo método para la obtención de concentrado microencapsulado de antocianinas a partir de cultivares de maqui (Aristotelia chilensis) domesticado para la fabricación de alimentos funcionales y productos nutracéuticos

Abstract

El desarrollo tecnológico y agronómico, así como la industria del maqui en Chile son incipientes. La materia prima proviene principalmente de macales silvestres que en el corto plazo no serán suficientes para la demanda existente; a ello se suma el riesgo de que su destructiva recolección podría conducir a una extinción de la especie. Frente a esta problemática, en el último tiempo se han desarrollado iniciativas relacionadas con la propagación y domesticación del maqui, con diferentes fuentes de financiamiento como FONDEF, FIA e Innova Chile, en las cuales han participado entidades universitarias, así como gubernamentales y privadas.