Ficha Iniciativa FIA : Elaboración de Espumante de Grosella (Ribes grossularia L.), a partir del rescate y manejo agronómico de ecotipos presentes en el sector de Cerro Galera, Región de Aysén

Abstract

Las hojas de la grosella contienen compuestos cianogenéticos que, en bajas cantidades, estimulan la respiración y mejoran la digestión, y además se usan para el tratamiento del cáncer, según señala el ingeniero agrónomo Fernán Silva Labbé en su publicación Flora Agropecuaria de Aysén. Con los frutos se elaboran jugos naturales, jarabes, mermeladas y conservas caseras. El espumante de grosellas empezó a ser elaborado artesanalmente hace casi un siglo en la Región de Aysén y pronto se hará en forma comercial. Cabe destacar que esta bebida rescata y promueve la cultura, tradición e historia de la zona.