Ficha Iniciativa FIA : Elaboración de nuevos productos viníferos a través de la estratificación de calidad de uvas, mediante la zonificación de áreas productivas del Valle del Itata

Abstract

El Valle del Itata concentra un alto porcentaje de pequeños productores de uvas y vinos en condición de secano, donde las cepas dominantes son Uva País y Moscatel de Alejandría y, en menor proporción, Cinsault y Carignan. Históricamente, los problemas que enfrentan se pueden resumir en el poco conocimiento de la interacción de variables climáticas y de suelos, que podrían estar relacionadas con la calidad de las uvas; deficiencias en el manejo agronómico, que hoy responde a un patrón de costumbres culturales arraigadas y que es necesario analizar si inciden en la calidad de las uvas producidas; baja calidad de vinos que deriva de un proceso deficiente de vinificación y baja diversidad productiva, lo que está en relación directa con el potencial productivo y la estandarización de procesos de acuerdo a protocolos nacionales y/o internacionales.