Desarrollo y evaluación de la tecnología de terroir inmaterial (terroir sonoro) como herramienta de maduración, envejecimiento, diferenciación y marketing para vinos chilenos de la región del sur

Abstract

Se pretende desarrollar un método de maduración para vinos finos basado en la influencia de las vibraciones de la música sobre el comportamiento de sus componentes fisicoquímicos, de manera tal que represente un factor de diferenciación con respecto a los vinos no sometidos a este tratamiento. Para cada vino se desarrolla un perfil musical acorde a sus características organolépticas, el que es grabado en terreno y posteriormente reproducido mediante traductores electromagnéticos y/o piezoeléctricos durante todo el periodo que se considere adecuado para la evolución del vino. Durante el proceso se evalúa el comportamiento de los polifenoles en calidad y cantidad. Finalmente, el vino es embotellado y validado en el mercado, incluyendo una copia de esta banda sonora para ser escuchada por el consumidor durante la degustación. Se presenta como el único vino con terroir sonoro del mundo.