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dc.creatorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date2018
dc.date.accessioned2020-12-15T12:17:07Z
dc.date.available2020-12-15T12:17:07Z
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147673
dc.description.abstractEn Chile, actualmente existe una escasa diversificación en cuanto a la materia prima con la cual se desarrollan productos alimenticios del tipo cereales, snacks u otros similares. El lupino es una leguminosa con alto contenido de proteína, cuyos otros componentes celulares son polisacáridos no amiláceos, fibras y lípidos. Si bien esta característica le confiere importancia como fuente potencial de nutrientes, la presencia de alcaloides impide el aprovechamiento de sus proteínas mediante el consumo directo de sus semillas. Su contenido nutricional rico en proteínas (51%), fibras (13%), calcio (0,37%), hierro (61 ppm), zinc (92 ppm) y grasas (21,9 %), y la calidad del aceite que contiene su semilla, lo hace estar en línea con las nuevas tendencias en alimentación saludable (FAO, noviembre 2016).es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.subjectLUPINOes_ES
dc.subjectALIMENTOS SALUDABLESes_ES
dc.subjectHIDROLIZADO PROTEICOes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.subjectMODELO DE NEGOCIOSes_ES
dc.subjectAGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINAes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Agregación de valor al lupino a través del desarrollo de un hidrolizado proteico para la industriaes_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.ciudadTemucoes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0283es_ES
fia.comunaTemucoes_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0283es_ES
fia.provinciaCautínes_ES
fia.regionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.rubroLeguminosases_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorCultivos y cerealeses_ES
fia.participacionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.temaInocuidad alimentariaes_ES
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2018-0283 "Agregación de valor al lupino a través del desarrollo de un hidrolizado proteico para la industria de alimentos saludables".es_ES
fia.especieLupino (Cultivos industriales) [Lupinus sp. (Cultivos Industriales)]es_ES


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