Gira de innovación a Italia olivicultores de Santa María: logística de Almazaras móviles y compostaje de orujo de olivas

Abstract

Un grupo de 10 personas vinculadas a la Sociedad de Olivicultores de Santa María realiza una gira a Italia. Se visitan 6 empresas en la ciudad de Jesi y Sicilia, las cuales trabajan con el proceso de olivas para aceite y tunas para productos gourmet. Se conocen metodologías de trabajo y organización. Se adquieren conocimientos de mejores prácticas y logísticas del funcionamiento de pequeñas almazaras constituidas por grupos familiares asociados, lo que permite ordenar y replicar el funcionamiento de almazara para pequeños agricultores. Además de conocer una nueva máquina, la cual se utiliza experimentalmente en algunos predios, separando los desechos en el proceso de extracción de aceite, logrando reutilizar éstos como pellet, abonos y biocombustible, de manera sustentable en el manejo de desechos.