Prospección de la comercialización y procesamiento de la carne, faenada en una Unidad de Faena Móvil y el impacto sobre la comunidad local

Abstract

La gira tiene como finalidad ver el funcionamiento de una Unidad de Faena Móvil (UFM), debido a que Carnes Andes Sur ejecuta un proyecto sobre la implementación y gestión de esta tecnología fomentado por FIA, basado en la importación de una unidad hacia Chile desde la planta que se visita en Washington. Las actividades se agendan de acuerdo a una secuencia de eventos que se necesitan realizar para entender la operación de la UFM. Se visitan los ganaderos de cerdos, corderos, vacunos y aves con sus sistemas de producciones naturales cuyo destino es la faena de sus productos con la UFM. Se logra entender la real necesidad que tienen para implementar el uso de este sistema, su desposte y la comercialización de sus productos naturales, todo con un gran énfasis en el bienestar animal. Finalmente, se reúne y discute con el fabricante con el objeto de lograr un consenso de necesidades a incorporar en la futura unidad de Parral, siendo una puerta lateral de descarga de canales; definir la sierra para dividir estos canales y los ganchos con que se va a trabajar.