Elaboración de Bio-snack saludables de cereales con jugos de frutas y hortalizas, que ayudan a las personas controlar su peso

Abstract

Se elabora un snack en base a cereales integrales, el cual, previa hidratación en jugos de frutas y hortalizas, es sometido a un proceso de expansión; obteniendo como resultado un Biosnack, 100% natural, libre de azúcar y de bajo aporte calórico. Se crea este producto ante la problemática de salud nacional sobre obesidad y sobrepeso (sobre 65% según encuesta nacional de salud), sumado al crecimiento del mercado de snack saludables (del orden de un 12% a nivel nacional y 10% a nivel mundial). Se realiza una investigación de procedimientos empíricos con la orientación académica de docente (Ph. D) de la Universidad de Santiago de Chile, focalizado en el trabajo de una tesista de Ingeniería en Biotecnología de dicha casa de estudios. Terminada esta etapa las metodologías aplicadas están a cargo de la ingeniera de desarrollo, visadas y aprobadas por la coordinadora del proyecto. Como resultado se obtuvo 6 variedades de Biosnack, los cuales si bien no se hidrataron con los jugos propuestos por problemas técnicos, si se logra el impacto esperado de obtener un snack que otorga saciedad a los consumidores con bajo aporte calórico.