Ficha Iniciativa FIA : Innovación a través de la transferencia de un modelo de gestión en la cadena de valor ovina, desde el productor hasta el consumidor, incorporando una estructura asociativa que genere impacto en la AFC

Abstract

La propuesta se enmarca en un proceso de transferencia de innovación que se ha desarrollado en la comuna de Victoria por parte de GESUR , la que comienza a instaurarse el año 2012 con un proyecto FIA “CIDOM” (Centro Virtual de Innovación para el rubro Ovino) a través de la Cooperativa Ovinos Victoria. Es un modelo de gestión en la cadena de valor ovina, donde se ha trabajado en conjunto con el productor de manera asociativa por medio de Ovicoop, transformando la producción primaria “Corderos” en cortes gourmet de carne para el consumidor final, pasando por todas las fases de transformación, resoluciones sanitarias y estrategias de marketing, entre otros, que finalmente derivan en un producto con trazabilidad y etiquetado campesino en el mercado, que da un valor agregado al cordero, por medio del desarrollo de productos diferenciados (16 tipos de cortes) para el mercado actual, con protocolos de producción establecidos, trabajando en forma asociada, estableciendo puntos de intervención y trasferencia de innovación para el desarrollo global de la cadena de valor ovina, de forma asociativa para la AFC.