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dc.contributorCompilado por César Fredeses
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)
dc.date2003es
dc.date.accessioned2016-02-18T03:55:59Z
dc.date.available2016-02-18T03:55:59Z
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1880
dc.description.abstractEn los últimos años, el panorama culinario y gastronómico del país se ha visto enriquecido con la presencia de nuevos productos e ingredientes, que han venido a aportar variedad, riqueza y valor nutritivo a la comidad que hoy se saborea en nuestras mesas. Hongos ostra, queso de oveja, carne de avestruz, camarones, quínoa, junto a nuevas variedades de hortalizas y frutas, de plantas aromáticas y condimentos, son productos que paulatinamente han comenzado a hacerse familiares. Algunos de estos productos tienen un origen lejano; han llegado cargados con las tradiciones y la cultura de otros pueblos, se han incorporado a nuestros campos y ya comienzan a ser parte de la producción agraria de nuestro país. Otros se han producido desde siempre en los campos chilenos y han estado presentes ancestralmente en nuestras mesas, pero hoy adquieren un nuevo valor para el consumidor que gusta de lo auténtico, de los sano y natural.es
dc.description.tableofcontentsEl limón de Pica, ¡de Pica! -- Hortalizas orgánicos -- El hongo ostra, un desconocido delicioso -- Avellano chileno (gevuina) orgánica -- La quínoa, altiplánica y mapuche -- Hierbas culinarios -- La frambuesa, finura de cuatro colores -- El camarón malásico, nuevo aporte gastronómico -- Ranas, una delicia chilena -- Avestruz y emú, milenarios y dietéticos -- Cabritos de lo precordillera de Ñuble -- ...Yde lo tierra, el cordero -- Del cerdo, hasta el gruñido -- Queso de cabra, artesanal y de calidad -- Quesos de oveja de Chiloé y Aysén -- El sueño del huevo de campo.es
dc.subjectGASTRONOMÍAes
dc.subjectCOCINA CHILENAes
dc.subjectRECETAS DE COCINAes
dc.titleNuevos productos del campo : recetas tradicionales y modernases
dc.typeLibroses
fia.catalogadoriages
fia.ciudadSantiagoes
fia.comunaSantiagoes
fia.provinciaSantiagoes
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes
fia.sectorAgrícolaes
fia.serieRecetarioses
fia.serieRecetarios FIAes
fia.topicogeneralInnovaciónes
fia.temaAgroindustria y Tecnología de Alimentoses


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