volver
Informe Final Estudio FIA- CAG: Diagnóstico de la Cadena Agro-gastronómica Chilena
Libros
Metadata
Show full item recordAbstract
La realización de un diagnóstico del sector gastronómico en Chile requiere del entendimiento de la gastronomía como fenómeno social y cultural, además de económico, pues en la cocina de un pueblo se entremezclan las relaciones sociales, el patrimonio de sus raigambres culturales y los cambios a que ella es expuesta por los sucesos ...
Date
2009Table of content
Dimensionamiento económico del sector gastronómico en Chile -- Definición del sector gastronómico en Chile -- Tipos de especialidades entre los restaurantes -- Clasificación de los Restaurantes -- Participación relativa del sector gastronómico en la economía chilena -- Servicios de alimentación institucional -- Participación relativa del sector gastronómico en la economía chilena -- Indicadores de la Producción -- Comportamiento de las ventas de restaurantes para la región Metropolitana -- Comportamiento de las ventas anuales de la categoría restaurantes, bares y cantinas -- Número y distribución de ocupados por restaurantes -- Remuneraciones totales y distribución por categoría -- Indicadores de empleo y salarios -- Mapa Agro-Gastronómico -- Presentación -- Productos de Innovación -- Platos típicos o transversales presentes en todo el país -- Mapa Agropecuario agregado -- Identificación y caracterización de los actores de la Cadena Agro-gastronómica en Chile y sus relaciones -- Desagregación de los sectores económicos por actividad productiva -- Cadena agroalimentaria -- Construcción y Diagnóstico de la Cadena Agro-gastronómica chilena -- Análisis de panel de experto -- Análisis cadena nacional -- Identificación de tendencias -- Identificar y caracterizar el tipo de demanda gastronómica por productos provenientes del campo y del mar -- Presentación -- Antecedentes generales sobre la gastronomía en Chile -- La actual oferta gastronómica y sus tendencias -- La apuesta hacia la oferta gastronómica de comida tradicional chilena -- Las Características de Nuestra Gastronomía -- Análisis cuantitativo -- Encuesta a restaurantes y locales afines -- Encuesta servicios institucionales y afines -- Entrevista a consumidores -- Principales problemáticas que afectan al sector gastronómico por productos tradicionales.
Collections
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Diagnóstico de la cadena agro-gastronómica chilena : informe final Estudio FIA-CAG (2009)
Se presenta un diagnóstico de la realidad nacional del sector gastronómico desde la perspectiva de promotor y demandante de dicha cadena, considerando en ella al consumidor final como último eslabón. El análisis se basa ... -
Ficha Iniciativa FIA : Mejora de la Oferta Agroalimentaria y Gastronómica para Hoteles y Restaurantes de la Región del Bío Bío y el Mercado Internacional, por medio del Desarrollo de Platos y Preparaciones Patrimoniales Regionales y su Comercialización e Incorporación Mediante un Sello de Calidad Turístico-Gastronómico (2012)
El presente proyecto busca fortalecer la agroindustria en la Región del Bío Bío a través de la generación de valor de los actuales productos y preparaciones patrimoniales con los que cuenta y que no han sido catastrados, ... -
Estudio de Oportunidades de Negocios para el Sector de la Carne Ovina Chilena (2007)
1º CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES a noviembre del 2007 En este Primer Informe del estudio ’Identificación y selección de nichos estratégicos de negocios tecnológicos en el rubro ovino-carne para ser desarrollado por el ... -
Banco de lanas, en busca de un modelo innovador para mejorar la competitividad del sector textil artesanal tradicional (2016)
A través de este proyecto se pretende aumentar la competitividad de la cadena de producción textil artesanal, agregando valor al abastecimiento y comercialización de las materias primas. El proyecto contempla la implementación ...
