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Resumen:
Los principales resultados del estudio señalan que existen en las tres regiones diferencias en cuanto al nivel de desarrollo de los agentes involucrados en la cadena. Es así, que a nivel productivo nos encontramos con dos realidades, por un lado, la pequeña agricultura que cuenta con sistemas rezagados en cuanto a producción, procesamiento y comercialización y por otro, una agricultura compuesta por productores grandes y medianos con esquemas competitivos de manejo agronómico y de transformación, pero con dificultades para la comercialización internacional. Estas dos realidades se evidencian claramente en la Región de Arica y Parinacota y Atacama, en tanto la Región Metropolitana, se caracteriza por representar en gran medida a la pequeña agricultura.
Tabla de contenidos:
Resumen ejecutivo -- Introducción -- Marco teórico del estudio -- Innovación, rentabilidad y cadena productiva. Potencial competitivo en una cadena productiva: un marco de análisis. Determinantes de competitividad. Principales retos estratégicos -- Fuentes de información y metodología del estudio. Recopilación de información. Información Secundaria. Información Primaria. Metodología de estudio. Encuestas y Entrevistas estructuradas. Taller participativo con actores relevantes de las cadenas productivas. Taller final con especialistas en innovación dentro de la industria agroalimentaria. Criterios de medición vinculados a los instrumentos de recopilación de información primaria -- Contextualización de la cadena de la aceituna de mesa. Antecedentes generales. Situación internacional de la cadena. Producción internacional Olivícola. Mercado internacional de aceituna de mesa. Nivel tecnológico internacional. Situación nacional de la cadena de la aceituna de mesa. Producción de aceituna de mesa. Principales tipos de aceitunas y variedades de oliva más utilizadas en Chile. Descripción del proceso productivo y de transformación de aceituna de mesa en Chile . Nivel tecnológico nacional en la cadena de la aceituna de mesa. Mercado de la aceituna de mesa y exportaciones -- Cadena de la aceituna de mesa. Cadena de la aceituna de mesa Región de Arica y Parinacota. Zonas de producción en la Región de Arica y Parinacota. Centros de procesamiento y comercialización en la Región de Arica y Parinacota. Impacto de la cadena de la aceituna de mesa en la Región de Arica y Parinacota -- Agentes proveedores de la cadena de la Región de Arica y Parinacota -- Instituciones de apoyo de la cadena de la aceituna de mesa de la Región de Arica y Parinacota. Servicios de apoyo de la cadena de la aceituna de mesa de la Región de Arica y Parinacota. Mapa de relaciones. Cadena de la aceituna de mesa Región de Atacama. Zonas de producción en la Región de A
Materia:
ACEITUNA, PRODUCCIÓN, AGRICULTURA
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