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dc.contributorVicente Guzman Wemysses
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)
dc.contributorUniversidad de Chile
dc.date.accessioned2016-02-18T03:57:53Z
dc.date.available2016-02-18T03:57:53Z
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2113
dc.descriptionDirigido a pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina.es
dc.descriptionIncluye indice.es
dc.description.abstractLa leche es el alimento más completo que la naturaleza nos ofrece. El hombre ha desarrollado otros más perfectos que este producto, pero dentro de su formulación invariablemente está incluida la leche. La totalidad de las comidas que habitualmente consumimos están descritas en lo que comúnmente se llama una receta. En ella están contenidos todos los pasos a seguir, descritos uno a uno, hasta obtener el producto final. Si se siguen las recomendaciones de una determinada fórmula se obtendrá siempre el mismo resultado. En el caso de la elaboración de productos lácteos y especialmente el queso, la situación es diametralmente diferente, dado que una de las características de mayor importancia de la leche es su variabilidad y alterabilidad.es
dc.description.tableofcontentsProcesamiento de los quesos. -- Fermentos y aditivos. -- Coagulación de la leche. -- Cuajada de la leche. -- Desuerado de la leche. -- Moldeado y prensado de los quesos. -- Procesamiento del quesillo fresco.es
dc.subjectQUESO CHANCOes
dc.subjectPRODUCTOS LÁCTEOSes
dc.subjectPRODUCTOS PROCESADOSes
dc.subjectQUESO ELABORADOes
dc.subjectFABRICACIÓN DEL QUESOes
dc.titleElaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesinaes
dc.typeLibroses
fia.catalogadoriages
fia.sectorPecuarioes
fia.serieManuales FIA de Apoyo a la Formación de Recursos Humanos para la Innovación Agrariaes
fia.serieSerie Verdees
fia.serieManuales FIA de Apoyo a la Formación de Recursos Humanos para la Innovación Agraria / Fundación para la Innovación Agrariaes


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