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Ficha Iniciativa FIA : Rescate y protección de Ramaria flava (changle) para fortalecer la producción, comercialización, identidad y usos gastronómicos en la cordillera de la costa de la Comuna de Carahue
(2016)
En Chile, los PFNM (Productos Forestales No Madereros) han sido, desde la época precolombina, una importante fuente de alimento, medicina y fibras, lo cual se mantiene hasta hoy a pesar de los fuertes cambios estructurales ...
Ficha Iniciativa FIA : Elaboración de cecinas artesanales en la Región de La Araucanía, reducidas en sodio y ácidos grasos saturados, y enriquecidas con fibra dietaria obtenida de la avena
(2016)
El mercado de las cecinas en Chile ha alcanzado récords de producción y de consumo debido a que estos productos se
caracterizan por su bajo precio, fácil preparación y buen sabor.
Sin embargo, poseen altos contenidos de ...
Ficha Iniciativa FIA : Obtención de pigmentos de papas coloreadas para su uso como colorante de alimentos procesados
(2016)
El actual estilo de vida ha generado un incremento de las enfermedades metabólicas, representando una de las principales
causas de muerte, lo que provoca alarma pública sanitaria. Una de las principales causas asociadas ...
Ficha Iniciativa FIA : Huerta andina de La Araucanía como patrimonio biocultural: un enfoque agroecológico y agroturístico
(2016)
La producción agroecológica y el agroturismo son alternativas económicas sostenibles e innovadoras en La Araucanía andina; sólo en el verano de 2016, Pucón recibió 150.000 visitantes. La producción agroecológica y el ...
