Biblioteca Digital, Fundación para la innovación Agrária

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Proyectos

Metodología de la enseñanza de técnicas de elaboración de quesos a profesores de la enseñanza media técnico profesional agropecuaria (2006)

[coordinador principal y equipo docente] Vicente Guzmán Wemyss; [equipo docente] Carolina Ilabaca; [entidad responsable, ejecutor técnico e institución capacitadora] Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas

La elaboración de queso Chanco se sustenta en técnicas de fabricación aplicadas a leche de producción propia trabajadas en recintos acondicionados para tal labor en parcelas o propiedades agrícolas mayores. Estas prácticas ...