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dc.contributorUniversidad Católica de Temuco
dc.date2000
dc.date.accessioned2016-03-31T22:20:25Z
dc.date.available2016-03-31T22:20:25Z
dc.identifier.urihttp://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2253
dc.descriptionAsociado a Publicación de la Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario ; v. 16. "Resultados y lecciones en Producción de Pato Muscovy para carne : Proyectos de Innovación en Regiones VII y X ".
dc.description.abstractEl proyecto contempló 4 fases importantes. La primera fue la importación y crianza de los reproductores, que representó un desafío importante en la implementación del núcleo genético. La segunda fase se orientó a desarrollar un adecuado proceso de postura e incubación de los huevos tanto de reproductores como de la primera generación, cuidando todos los aspectos para lograr una máxima eficiencia. La tercera fase del proyecto consideró la producción de patitos de un día, su crianza y engorda tanto en sistemas intensivos como en sistemas más extensivos con pequeños productores. Finalmente, la cuarta etapa consideró todos los aspectos de comercialización, venta y marketing del producto, lográndose interesantes resultados. En la implementación del núcleo genético, se importaron 500 patitos reproductores de 1 día, con una tasa de mortalidad menor al 2% durante su llegada a Chile y luego en la etapa de crianza. Durante el proceso de postura e incubación se lograron niveles de postura cercanos al 60% entre la primera y segunda postura para los reproductores y 70% para la primera generación, fertilidad de huevos de 96% e incubabilidad cercana al 55%. En la etapa de crianza de la primera generación (F1) se lograron pesos de engorda de 3,0 kg para las hembras en 11 semanas y 5,5 kg para machos en 13 semanas, alimentados con concentrados comerciales. En cuanto a la evaluación y desarrollo de productos con alto valor agregado, se pudo concluir que al controlar los rendimientos de faena se obtuvieron valores manejados para las aves en general. El rendimiento de canal en patos fue de 75% aproximadamente. La evaluación de las propiedades de la carne mostró valores similares a los registrados para la carne bovina, en cuanto a porcentaje de desposte en machos y hembras, composición de ácidos grasos, contenido de colesterol y perfil aminoacídico. En el desarrollo de productos, fue posible producir 29,3 grde duvet (plumas de mayor valor comercial que crecen debajo de las alas, en la base del cuello y el abdomen, y bajo las plumas de mayor tamaño) y 169,2 gr de semiduvet por ave; obtener 577,4 gr de pierna y 736,28 gr de magrets por ave (músculos pectorales del ave, lo que popularmente se conoce como “pechuga”); y 340,2 de Foie grass. Asimismo, durante le ejecución del proyecto se logró vender alrededor de 2.500 kg de patitos faenados a un valor de $2.000 con IVA, y mayoritariamente su destino fue Santiago a distribuidores de restaurantes y supermercados. Finalmente, en la etapa de comercialización se logró llevar a cabo un estudio de mercado para orientar la estrategia comercial y además una introducción del producto en el mercado local y en Santiago. En síntesis, el proyecto demostró que es factible producir pato en la zona y que también existe interés en su carne por parte del consumidor. Sin embargo se consideró necesario fortalecer el núcleo con equipos e infraestructura adecuados a los requerimientos de la especie. un ejemplo de esto es la incubación, que habría que mejorar con instalaciones óptimas y equipos sofisticados para obtener resultados de acuerdo a la línea de origen.
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe final técnico y de gestión -- Volumen 3. Anexo 1: Desarrollo plan de marketing y articulación productiva -- Volumen 4. Anexo 2: Rearing guide roasting canedins R51 -- Volumen 5. Anexo 3: Rearing guide muscovy ducks young breeders R51 -- Volumen 6. Anexo 4: Ficha técnica -- Volumen 7. Anexo 5: Gráfico.
dc.subjectPATO MUSCOVY
dc.subjectCARNE DE PATO
dc.subjectPRODUCCIÓN
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓN
dc.titleImplementación de un núcleo de producción y procesamiento de carne de Pato Broiler con alto valor agregado
dc.typeProyectos
fia.catalogadoriag
fia.ciudadTemuco
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-2000-1-P-178
fia.comunaTemuco
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-2000-1-P-178
fia.provinciaCautín
fia.regionRegión de La Araucanía
fia.rubroAves Tradicionales
fia.rubroPato broiler tipo muscovi [Cairina moschata]
fia.sectorPecuario
fia.serieImplementación de un núcleo de producción y procesamiento de carne de Pato Broiler con alto valor agregado
fia.subsectorAves
fia.topicogeneralDiversificación
fia.ejecutorUniversidad Católica de Temuco


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