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- LibrosAgenda de innovación agraria territorial : Región de Los LagosFundación para la Innovación Agraria (FIA)(2009)El documento es el resultado final del proceso realizado en la Región de Los Lagos para construir una Agenda de Innovación Agraria Territorial, que permita focalizar de mejor manera las futuras intervenciones en temas de innovación agraria con miras a fortalecer el desarrollo del sector silvoagropecuario local y regional. La Agenda representa un esfuerzo concreto de articular, consensuar y formalizar un diagnóstico y un plan de trabajo orientado a enfrentar los factores limitantes y potenciar las fortalezas de la Región en materia de innovación, emprendimiento e incremento de la competitividad sectorial.
- ProyectosAgregación de valor a la manzana ancestral chilota a partir de la elaboración de destilado y sidra aportando a los ingresos de la agricultura familiar campesina a partir de un modelo de negocios cooperativo, solidario e inclusivoGicella Thamar Saldivia GonzálezRafael Alfredo Maripán Aguilera; Gicella Thamar Saldivia González(2019)Actualmente la producción de manzana ancestral chilota esta en parte importante del archipiélago en estado de abandono. A través de esta propuesta se propone una revalorización de este cultivo a través del mejoramiento y aumento de la producción, cuyo destino sería la elaboración de destilados de manzana desde un negocio cooperativo de pequeños productores y con énfasis en la incorporación de jóvenes rurales. Se ha establecido una alianza como organismo asociado con la Agrupación de Pequeños Agricultores de Chiloé (APACH), organización a la cual pertenecen un grupo de jóvenes que se capacitarán en este rubro y al mismo tiempo establecerán sus propias quintas. Respecto a la etapa de elaboración de los productos, ése proyecto se asoció con la Universidad de Los Lagos, que a través de su laboratorio Química, Microbiología y Bioquímica de Alimentos, apoyará la iniciativa en la etapa del procesamiento, así como también en los análisis de laboratorio y la obtención de los permisos. La planta se focalizará en la producción de destilados de manzana, pero también incluirá un parte menor para la producción de sidra.
- ProyectosAgregación de valor del cordero chilote con identificación geográfica a partir de la caracterización nutricional de los cortes de su carne, su potencial en la cocina gourmet y la aceptabilidad por parte de los consumidoresInstituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), CRI Remehue, X RegiónIris Andrea Lobos OrtegaIgnacio Andrés Subiabre Riveros; Constanza Sepúlveda Teuber; Rodrigo Leonardo de la Barra Ahumada(2015)La producción de carne ovina en Chile se encuentra altamente influenciada por el escenario internacional, especialmente por lo que ocurre en la Unión Europea, mercado que recibe cerca del 80% de las exportaciones chilenas. Según estimaciones de INE (2007), la dotación ovina nacional es de 3.888.485 de cabezas, que representa un incremento de 5 % respecto al censo del año 1997. Actualmente, la Región de Magallanes cuenta con la mayor población ovina del país con 2,2 millones de cabezas, con un tamaño promedio de los rebaños por explotación de 4.053 ovinos, el más grande a nivel nacional. La segunda región en orden de importancia es la de Los Lagos con 8,1 % de la masa ovina (315 mil animales) y la tercera es Aysén con 7,8 % (304.936 animales).La Isla de Chiloé fue denominada por la FAO dentro de los 10 Sistemas más Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM), que rescata la identidad cultural basada en una agricultura sustentable que valora y conserva prácticas agrícolas tradicionales. En este sentido, el 8 de abril del presente año fue aceptada la indicación Geográfica del cordero chilote (I.G. "Cordero Chilote) que diferencia al cordero de Chiloé de otros tipos de corderos producidos en el país, por tratarse de una carne magra, con bajo contenido de grasa intramuscular y con un fuerte arraigo cultural. De esta forma relevando, las habilidades adaptativas de la raza ovina chilota, unidas a su utilización ancestral por parte del habitante de Chiloé en la gastronomía y en la vestimenta, así como los modos de producción específicos usados en su manejo, lo han transformado en un valor patrimonial del archipiélago y en un pilar del turismo y de la actividad económica para sus habitantes. Si bien existe Identificación Geográfica del cordero chilote no hay información asociada a los productos que se generan a partir del cordero chilote (I.G.) y sus derivados. Al respecto se puede afirmar que existe una demanda por cortes de carne de cordero chilote (I.G.) que actualmente no son cubiertas. Por otra parte la oferta se remite solo en la temporada estival, encontrándose disponible sólo canales ovinas.
- LibrosALAP 2023 XXIX Congreso Latinoamericano de la Papa El Reencuentro: una mirada hacia la Sustentabilidad y al Cambio Climático 28 de marzo al 1 de abril de 2023, Puerto Varas, ChileInstituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA); Asociación Chilena de la Papa (ACHIPA); Ivette Acuña Bravo; Ingrid Martínez González(2023)ALAP y ACHIPA se unieron para realizar la vigésimo novena versión del Congreso Latinoamericano de la Papa en la ciudad de Puerto Varas, que reunió a toda la industria de la papa y tuvo como principal enfoque la sustentabilidad de la producción y los desafíos del cambio climático en el mundo de este tubérculo. Para este evento se convocó a: científicos, investigadores, académicos, extensionistas, agricultores, empresas y proveedores de tecnología y equipamiento. Representantes de más de 20 países asistieron para tratar temas como: mejoramiento y biotecnología, sanidad vegetal, técnicas de cultivo y almacenaje, posicionamiento y valor nutricional. El objetivo de este congreso fue aumentar el cultivo de papa y su consumo.
- PresentacionesAlimentación y salud : Propiedades nutricionales de los alimentosIris Andrea Lobos Ortega(2016)Esta presentación nos muestra las propiedades nutricionales de los alimentos, para ello debemos comprender qué los alimentos son productos que aportan sustancias asimilables y cumplen una función nutritiva en el organismo. El cuerpo necesita materiales adicionales que no puede fabricar por sí mismo en las cantidades suficientes. Estos materiales se encuentran en la alimentación diaria e incluyen al menos 30 vitaminas, minerales y componentes nutritivos.
- Presentaciones FIAAnálisis Mundial de Estrategia e Innovación Tecnológica de flor y follaje de corteInfocenter(2010)A nivel mundial, Europa, Estados Unidos y Japón son los grandes consumidores de productos florícolas. La demanda de estos mercados es tan elevada que las respectivas industrias nacionales no son suficientes para cubrirla, constituyéndose así en los principales importadores mundiales de flores de corte. Por este motivo, estos tres grandes mercados en expansión, se consideran con un alto potencial para la comercialización de flores chilenas. Una vez definidos los tres países objetivos, el siguiente paso es la identificación de las especies de flores con alto potencial de negocio para Chile en cada uno de esos mercados.
- VideosAnticuchos de CorazónJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan los Anticuchos de corazón. Sus Ingredientes son : 400 g de corazón, 7 lonjas de tocino, 4 tomates, Aceite, Tomillo, Sal, pimienta y Palillo para anticuchos.
- ProyectosBee-Bar, alimentos saludablesSociedad Comercial Hernández Garrido Ltda.Camila Belén Garrido ToledoRodolfo Valentín Inzunza Yáñez; Marcia Andrea Ruiz DíazSociedad Comercial Hernández Garrido Ltda.(2016)Bee-Bar es una fábrica de alimentos saludables, de barras y golosinas elaboradas con frutos secos, frutos deshidratados, semillas, cereales y miel. Potencia los berries nativos de la Patagonia y los presenta en un formato listo para consumir, desde los 6 años en adelante. No contienen preservantes, colorantes ni azúcar añadida, siendo productos totalmente naturales. Este proyecto define como objetivo central lograr el posicionamiento a nivel nacional de la marca, diferenciándose por su calidad 100% natural con utilización de berries nativos de la región de Los Lagos. Se trazan diversas acciones, en el plano del marketing y difusión, participación en eventos y actividades, trabajo con terceros, asesorías en gestión, diseño y difusión. El impacto de la iniciativa es aumentar considerablemente la venta anual, los canales de distribución, consumidores y reconocimiento de la marca por parte de clientes y consumidores.
- LibrosBienestar animal en crianza de terneros de lecheríaSergio Iraira H.; Francisco Canto M.(2014)Para obtener un sistema de producción lechera eficiente, es necesario considerar el cuidado de nuestro ganado desde los inicios de su vida. La crianza de terneros es un punto crítico del sistema lechero, donde al mejorar manejos, instalaciones y otras consideraciones permitirá obtener mejores resultados productivos y sanitarios en un futuro. Este manual considera los ámbitos necesarios para una buena crianza, bajo los parámetros de las "Cinco libertades" que se establecen para el bienestar animal. Gracias a estos manejos que consideran entregar a los animales las condiciones mínimas para un adecuado mantenimiento, sus mejoras productivas y sanitarias se verán traducidas en mejoras económicas.
- LibrosBoletín Acercándonos al bienestar animalComité de Bienestar Animal; Consorcio Lechero(2014)El bienestar animal comenzó como un movimiento social, como resultado de una respuesta de la comunidad frente a ciertos sistemas de producción a ni mal intensivos, los cuales se hicieron públicos a través de la publicación del libro "Animal Machines" de Ruth Harrison en 1964 en el Reino Unido. Este libro expuso la realidad de los sistemas de producción de aves, cerdos y terneros lechales a través de crudas descripciones de la realidad y fotografías. El libro se publicó de forma masiva a través de suplementos en el periódico, para luego ser editado como un libro que se publicó en 7 países, luego pasó a ser la inspiración para la creación de la Convención Europea para la Protección de los Animales Mantenidos con Fines Productivos.
- LibrosBoletín Estrés Calórico en Chile y opciones de mitigaciónEnrique Bombal; Rodrigo Bravo H.; Sergio Iraira H.(2016)Una adecuada manera de aumentar la vida de la vaca lechera en el sector productivo moderno, es mediante el aumento de su productividad y al mismo tiempo, permitirle mantener una buena salud y una buena fertilidad. Las vacas de alta producción sufren de estrés por calor en verano, aun cuando sean unos pocos meses durante el año, lo que lleva a una disminución anual de la producción de leche y de la eficiencia de la alimentación. Además la fertilidad de las vacas se reduce y los problemas de salud después del parto aumentan en la estación cálida, con lo cual se aumenta el intervalo interparto y la tasa de eliminación debido a los bajos rendimientos productivos y reproductivos.
- ProyectosBuenas prácticas de consorcio y otras entidades de apoyo al sector lácteo australiano aplicables al Consorcio Tecnológico de la Leche (Chile)Sebastián Ganderats FuentesGuillermo Jiménez Ormeño; Francisco Javier Salazar Sperberg; Dieter Hans Uslar Schmidt; Mario Rodrigo Vásquez Barrientos; Rodrigo Alejandro Francois HernándezDairy Australia Delivering; Dairy Futures, Cooperative Research Centre (CRC); Dairy Innovation Australia Ltd; Murray Dairy; National Centre for Dairy Education Australia (NCDEA); Cooperative Research Centres (CRC)(2011)La gira a Australia tiene el propósito de identificar buenas prácticas de consorcios y otras entidades de apoyo al sector lácteo australiano. En ella se comprueba la existencia de una serie de factores que favorecen procesos de innovación lechera consistentes y pertinentes a las necesidades del sector, como son: 1) Organizaciones representativas de los productores de leche y de las industrias procesadoras que definen nacionalmente la prioridades en I+D (Dairy Australia y Dairy Innovation); 2) Un sistema de financiamiento permanente para el ámbito técnico, a través de un descuento legal al pago de la leche (leavy=0,315 centavos de dólar por litro de leche) administrado por Dairy Australia; 3) Una política pública sostenida de financiamiento, promoción y evaluación de los consorcios tecnológicos, independiente de la orientación política del gobierno, y orientada según el interés del sector productivo; 4) Y la existencia de Programas de Desarrollo Territorial representativos y permanentes, por cuenca lechera, financiado por la cadena láctea a través de Dairy Australia y recursos de gobiernos locales, que recuerdan a lo que se ha tratado de hacer a través de los clúster lácteos regionales en Chile.
- ProyectosCapacitación Predial en Manejo de Praderas para Producción de Leche y CarneGonzalo Marcelo Bustamante RetamalesErich Kurt Mansilla Hillmann; Paula Anastatia PhelanCooperativa Agrícola y de Servicios Ltda. (COOPRINSEM)(2003)En el ámbito público y privado existe consenso sobre la necesidad de mejorar la competitividad de la producción de leche y carne en el país, considerando la disminución persistente en los precios de leche a nivel de productor que se registra hace ya algunos años. Para contrarrestar esta tendencia, los productores han aumentado el tamaño de sus rebaños, incorporando genética especializada y utilizando suplementos alimenticios que permiten aumentar la productividad por vaca y aprovechar así el potencial genético de razas especializadas. A pesar de ello, hay acuerdo en el sentido de que, además de las estrategias antes señaladas, es necesario manejar las praderas, mejorar la gestión y asegurar la salud animal para aumentar la productividad. En este contexto, se plantea la necesidad de llevar a cabo un curso de capacitación predial en manejo de praderas para producción de leche y carne. Este curso es diseñado especialmente para productores de leche y/o carne de las provincias de Valdivia, Osorno y Llanquihue, interesados en mejorar el manejo de praderas y del pastoreo en sus predios.
- ProyectosCaptura de experiencias de asociatividad, cooperativismo, comercialización en los ámbitos de turismo rural, agroecología con identidad territorial, desde un territorio SIPAM al mundoOrfa del Carmen Llaitureo Carimoney(2019)La gira de innovación se realizará visitando a 5 empresas campesinas de nuestro país, las cuales representan modelos de gestión y de negocios muy importantes para el desarrollo estratégico, tecnológico, agroecológico, turístico, como modelos de gestión y diseño de comercialización, muy útil para los dirigentes campesinos de la comuna de Quellón. Una semana se extenderá la gira técnica, en donde un grupo de 15 personas entre agricultores y profesionales de apoyo del agro visitaran las siguientes empresas campesinas: - Cooperativa Campesina de Punta Chilen, comuna de Ancud, región los lagos. - Cooperativa WeNewen Limitada, de Curarrehue, región de la Araucanía. - Centro Agroecológico Mongelechi Mapu de Nueva Imperial, región de la Araucanía. - Huertas a Deo, Curanipe, región del maule. - Cooperativa Campesina Coopeumo, región del General Bernardo O´Higgins.
PresentacionesCaptura de parámetros ambientales para la producción agrícolas : Medir para conocer y conocer para predecirJosé Luis Barahona Mura(2004)¿ Por qué medir parámetros ambientales? Detección y predicción de problemas ambientales y Agricultura de Precisión. La captura y procesamiento de parámetros ambientales tiene un valor económico para diversas actividades: gestión, toma de decisiones operativas, de mediano y largo plazo, así como en el desarrollo sustentable del país.- ProyectosCaptura Tecnológica de Producción y Calidad de Leche desde México y Estados UnidosFrancisco Antonio Lanuza AyerdiFrancisco Antonio Lanuza Ayerdi; Pablo Roland Kopfer Schobitz; Egon Montenegro Vera; Mario Eduardo Olivares González; José Manuel Ausín Salineros; Juan Kruze Vitronich; Patti Lynn English Hermes; Fredy Klocker Hechenleitner; Jaime Humberto Pugin Jara; Teodoro Eduardo Blanlot Cecchi; Arnoldo Prambs Alarcón; Héctor Marcos Godoy CastroInstituto Superior Tecnológico de Monterrey; College of Veterinary Medicine Oregon State University; Farmer's Cooperative Creamery's(1996)Esta propuesta consiste en la participación de un grupo de pequeños y medianos agricultores, profesionales del agro y personal de plantas lecheras y empresas asociadas en una gira por México y Estados Unidos con el objetivo de conocer los últimos avances en calidad de leche, mastitis y sistemas de pastoreo intensivo. En México, gran importador de productos lácteos, se visitan predios para conocer la situación de la producción lechera en dicho país y su relación con calidad de leche. Además se contempla la participación en el 352 Congreso Anual del Consejo Nacional de Mastitis de Estados Unidos. También se aprovecha la ocasión para participar en seminarios de capacitación especializada sobre la educación de ordeñadores y sobre la solución de problemas en lecherías con mastitis. Posteriormente se visita la zona oeste de los Estados Unidos (Oregón, Washington, California). Se elige esta reglón por presentar semejanzas agroclimáticas con Chile, con uso intensivo del pastoreo logrando altos niveles de producción lechera.
- PresentacionesCaracterización de poblaciones de Phytophthora infestans y situación de riesgo fitosanitarioMónica del Pilar Gutiérrez Arévalo(2004)Esta Presentación nos muestra las características del Hongo Phytophthora infestans, su detección, diagnóstico y distribución geográfica. Situación de riesgo a nivel mundial: Hasta el año 2000 no existía a nivel mundial un control estricto del movimiento de P. infestans Actualmente las áreas que no tienen el grupo de apareamiento A2 regulan el ingreso de tubérculos de papa desde zonas donde el A2 esta presente. Situación de riesgo en Chile: La primera detección P. infestans en 1949 probable ingreso por migración desde México a Sudamérica grupo A1 línea clonal US-1. EN LA ZONA NORTE: Aislamientos del norte son todos A1 US-1, 1997-1998 aparición de cepas altamente resistente a metalaxyl por aplicaciones excesivas. EN LA ZONA SUR: No existe información de grupos de apareamiento y sensibilidad a metalaxyl.
- ProyectosCocina fusión gourmet de ChiloéMaría Regina Sánchez Hennings(2009)Las tres líneas de productos presentados en esta iniciativa poseen características de excelencia con un origen común y condiciones organolépticas valoradas por el mercado al cual apuntan. La formulación de la iniciativa es avalada por una gestión de prospección comercial ya realizada (Anexo V: Carta Agresa). De esta manera los productos participaron de un comité de evaluación de dos importantes cadenas retail. Dicha acción ha levantado importantes sugerencias respecto a la gestión de promoción y difusión de los productos: sugerencias en el embalaje tanto en el etiquetado como en la exigencia para cambiar el formato del frasco, estrategias para la degustación en la sala de ventas, entre otras. Debido a la demanda de las cadenas retail y su rigor como grandes empresas sólidas y con respaldo, la comercialización de los productos asociados a esta iniciativa obliga a cumplir con todas las formalidades relacionadas al pago de impuesto propio de la venta de cualquier producto. La problemática de las tres empresas asociadas a la iniciativa sugiere una evasión constante propia de la venta en ferias libres y eventos particulares. Una facturación constante y una condición financiera potente son aspectos de vital importancia para la inserción de estas empresas en el sistema financiero, el desarrollo de la inversión y la entrega de instrumentos bancarios. Asimismo es importante destacar que la línea Cocina Fusión Gourmet de Chiloé es parte del proyecto asociativo CORFO ’Profo Gourmet’, presentado por el operador COPEVAL en la región del Bio Bio. La idea de negocio del grupo de empresas participantes de esta iniciativa es constituir un negocio asociativo que potencie las actividades comerciales entregando un mix de productos gourmet destinados al mercado nacional en su fase inicial para luego alcanzar mercados de exportación logrando una mejor rentabilidad y posición de la marca país. Los beneficios esperados son: ’Oferta diversificada con un innovador mix de productos, complementario y con un embalaje altamente atractivo’.’ Mejoramiento de la gestión productiva, comercial y administrativa en la producción y comercialización de las empresas de manera individual y asociativa’. ’Comercialización a través de una venta conjunta generando una mayor rentabilidad de la inversión’. ’Optimización en el uso de la infraestructura, el recurso humano y la negociación con clientes y proveedores para la gestión comercial’.
- ProyectosConsolidación asociativa y comercial de la Red Agroturística de ChiloéAsociación Gremial Agroturismo Chiloé A.G.María Angélica Rosas VieilliAlex Caicheo Nonque; Natalia Ruíz Alarcón; Jaime Rodrigo Vargas Ugarte; Anette Henkel; Miguel Millar Silva(1999)Al momento de iniciarse este proyecto, la Red de Agroturismo de Chiloé agrupaba a 19 establecimientos agroturísticos y microempresas familiares de pequeños productores agropecuarios de la X Región, que estaban constituidos en una asociación gremial. En ese entonces la organización se proyectaba a futuro como una empresa asociativa campesina, solvente, solidaria y cohesionada, en donde cada socio se beneficiaría en forma equitativa tanto en lo económico como en lo personal. Frente al aumento sostenido de la demanda de turismo rural a nivel mundial, esta red de microempresarios campesinos se vio en la necesidad de enfrentar un mercado en franco posicionamiento y cada vez más exigente en los servicios demandados. De esta manera, y frente al incremento constante de la diversa oferta turística nacional, esta red consideró prioritario capacitarse en el proceso de toma de decisiones, de modo que sus microempresarios pudieran fortalecer sus habilidades para enfrentar los nuevos requerimientos de la actividad.
- ProyectosConsolidación de la actividad Lechera Ovina en la Provincia de Chiloé a través de la Elaboración de Queso en base a un Sistema de Producción LimpiaRafael Alfredo Maripán AguileraRafael Alfredo Maripán Aguilera; Bárbara Inés Gómez Montenegro; Carolina Schweikart Vial; Carlos Nicolás Venegas Valdebenito; María Cristina Díaz Arenas; Hilda Inés Jay Álvarez; Marcelo Pedro Hervé Allamand; Wilson Gabriel Contreras Silva; Verónica del Carmen Gómez Labbé(2006)Desarrollar la consolidación de la actividad lechera ovina en la provincia de Chiloé a través de la elaboración de queso en base a un sistema de producción limpia. Considera 3 áreas de trabajo: producción de leche ovina, elaboración de quesos y comercialización. Los objetivos son: asociar a un grupo de pequeños productores de leche ovina de Chiloé, como proveedores para la producción de quesos de calidad; aumentar la calidad y cantidad de leche ovina entregada en planta, producida con ovejas lecheras de raza latxa; elaborar queso de oveja de alta calidad bajo normas de producción limpia, completando el equipamiento de una planta lechera ya existente, optimizando el uso de su capacidad instalada de proceso; comercializar queso de oveja en el mercado nacional y local a través de la empresa Kaiku utilizando el compromiso ya existente; y consolidar el queso de oveja de Chiloé como un producto de calidad homogénea y con una imagen de mercado fuerte y exitoso. La metodología utilizada para en la implementación del proyecto consiste en reuniones semanales entre el ejecutor y la coordinadora del proyecto, actividades y talleres técnicos con productores asociados y técnico especializado, asistencia técnica en terreno, análisis predial y recomendaciones para los productores involucrados, talleres de capacitación en central demostrativa del Centro de Educación y Tecnología (CET).