Al finalizar el proyecto se ha logrado el objetivo general planteado de Biosintetizar fructooligosacáridos (FOS) a partir de fuentes enzimáticas vegetales y bacterianas para producción animal. Si bien en un comienzo se plantearon tres formas diferentes de conseguirlo (bioreactor con suspensión celular vegetal, bioreactor con preparado enzimático vegetal y bioreactor con preparado enzimático bacteriano), la posibilidad de investigarlas, evaluarlas y desarrollarlas hasta nivel prototipo han permitido conseguir desarrollar un protocolo con el preparado enzimático de origen vegetal, obteniéndose un producto final comercializable a nivel industrial. El protocolo desarrollado es innovador, amigable con el medio ambiente y permite la obtención de un producto utilizable en la industria para lograr un producto final, FOS, comercializable.