Entrenamiento práctico en la elaboración de queso de oveja y manejo de lecherías ovinas en España

Abstract

a) Mejorar la calidad del producto que actualmente se elabora en Valle Simpson. Coyhaique. Con la visita a la quesería Vicente Pastor y queserías asociadas Idiazabal del país vasco, se pudo conocer la tecnología utilizada en la elaboración de queso con lo que es posible mejorar sustancialmente la calidad de nuestros productos. b) Desarrollar nuevos productos, introduciendo recetas y tecnologías de elaboración que sean competitivas a nivel nacional e intemacional. Gracias a los conocimientos adquiridos se podrá introducir nuevas recetas y/o productos en un futuro próximo, considerando la tecnología y experiencia capturada en España. c) Mejorar la calidad higiénica de la leche a partir del manejo de la ordeña. Se han adquirido los conocimientos necesarios del manejo y rutina de ordeña, para mejorar la calidad de leche y la sanidad animal en nuestra Región. d) Conocer estrategias de presentación y comercialización de quesos, con el fin de poder aplicarlas en Chile. En las queserías visitadas se pudo conocer las estrategias de comercialización y presentación de los productos, que pueden ser aplicadas en Chile.