volver
Las otras carnes en Chile : características y consumo
Abstract
Esta publicación, se entregan antecedentes sobre carnes no tradicionales o de consumo esporádico en Chile, denominadas también como carnes exóticas o alternativas, trata de un estudio y análisis de resultados de investigaciones científicas nacionales sobre características de estas carnes.
Date
2002Table of content
Capítulo 1.Conducta del consumidor e innovación en alimentos cárnicos -- Capítulo 2. Emu -- Capítulo 3. Avestruz -- Capítulo 4. Ciervo -- Capítulo 5. Jabalí -- Capítulo 6. Caprinos -- Capítulo 7. Conejos y liebres -- Capítulo 8. Gansos y patos -- Capítulo 9. Camélidos -- Capítulo 10. Elaboración de nuevos productos cárnicos.
Collections
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Desarrollo de productos cárnicos listos para consumir reducidos en sodio mediante el uso combinado de tecnologías innovadoras: reformulación de ingredientes y altas presiones hidrostáticas (2016)
(2016)En la actualidad las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte tanto a nivel mundial como nacional, siendo la hipertensión arterial el principal factor de riesgo para su desarrollo. Está demostrado que ... -
Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de productos cárnicos listos para consumir, reducidos en sodio mediante el uso combinado de tecnologías innovadoras: reformulación de ingredientes y altas presiones hidrostáticas (2016)
(2016)En la actualidad las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte, tanto a nivel mundial como nacional, siendo la hipertensión arterial el principal factor de riesgo para su desarrollo. Está demostrado que ... -
Ternera Magallánica : Un producto de calidad y con identidad de territorio (2022)
(2022)Como una externalidad positiva de un proyecto impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), ejecutado entre 2012 y 2015, se explora la faena de terneros y la evaluación de su carne, dando indicios de un ... -
Recetas Ternera Magallánica (2021)
(2021)El libro contiene recetas para disfrutar las buenas características de la carne de Ternera Magallánica de una manera entretenida, sencilla y, sobre todo, con mucho sabor. Se genera del proyecto PYT-2019-0009 “Carne de ...
